Калорийность, полезные свойства и рецепты приготовления чечевицы

Пищевая ценность и состав чечевицы

Чечевица ценится главным образом за высокое содержание важных питательных веществ, особенно значительного количества растительного белка. Это делает чечевицу (как горох и бобы) особенно полезной пищей для вегетарианцев и веганов.

Кроме того, чечевица богата сложными углеводами, а также содержит много пищевых волокон, благодаря чему она имеет низкий гликемический индекс. Это означает, что чечевица медленно повышает уровень сахара в крови, то есть вызывает высвобождение лишь небольшого количества инсулина. Пищевые волокна обеспечивают длительное насыщение и хорошее пищеварение, поддерживают иммунную систему, поглощая и выводя токсины из кишечника.

Канадские исследования спортсменов показали, что их выносливость значительно повышалась, если перед соревнованиями они ели больше блюд из чечевицы вместо картофеля или лапши.

Чечевица — хороший источник белка

Чечевица — важный источник белка, особенно для вегетарианцев и веганов. Чтобы повысить биологическую ценность чечевицы, ее следует употреблять с полезным бурым рисом, потому что в чечевице отсутствуют две незаменимые аминокислоты (метионин и цистин), но они содержатся в рисе.

Если объединить оба продукта, для организма станут доступными все незаменимые аминокислоты. Поэтому такая комбинация оптимальна с точки зрения питания.

Пищевая ценность, витамины и минералы в чечевице

Чечевица богата вторичными растительными веществами. К ним относятся ароматические вещества, красители и защитные вещества, которые оберегают растение от вредных воздействий и болезней. Между тем ее полезные для здоровья свойства у людей были четко доказаны бесчисленными научными исследованиями.

Как высококачественный источник цинка, чечевица может сделать организм сильным против инфекций, даже против пневмонии. В ней заключены также калий, магний, кальций, фосфор. В красной чечевице много железа.

Кроме того, чечевица содержит значительное количество витаминов группы В, которые важны, среди прочего, для нервной системы. Благодаря высокому содержанию фолиевой кислоты чечевица считается идеальным продуктом питания на ранних сроках беременности.

Количество молибдена в чечевице тоже очень высоко. Молибден — один из важнейших микроэлементов. Он действует в качестве кофактора для ферментов, обеспечивающих преобразование продуктов питания в энергию.

Как видите, вкусные блюда из чечевицы стоит регулярно включать в свой рацион (один или два раза в неделю) не только из соображений вкуса.

Пищевая ценность

Чечевица впечатляет своей низкой калорийностью и малой жирностью: 100 г содержат всего 275 ккал и 1,6 жира. Это значительно меньше калорий, чем в макаронах или рисе. Доля углеводов составляет 40,6 грамма. Чечевица содержит также 23,4 г белка.

Когда дело доходит до пищевых волокон, чечевица тоже имеет значение: 100 г содержат около 17 г — примерно треть от количества, которое мы должны потреблять в день. Неочищенные варианты стоит замачивать: большинство пищевых волокон содержится именно в кожице.

Пищевая ценность чечевицы представлена ниже:

Пищевая ценность	Пищевая ценность 100 г чечевицы
Калорийность	275 ккал/1150,6 кДж
Углеводы	40,6 г
Белки	23,4 г
Пищевые волокна	17,0 г
Жиры	1,6 г

Витамины

Витамин	Витамины на 100 г чечевицы	Официальная суточная потребность взрослого человека
Витамин B3 (эквивалент ниацина)	6 642 мкг	17 000 мкг
Витамин B3 (ниацин, никотиновая кислота)	2 475 мкг	15 000 мкг
Витамин B5 (пантотеновая кислота)	1 570 мкг	6 000 мкг
Витамин E	1 143 мкг	14 000 мкг
Витамин С (аскорбиновая кислота)	7 000 мкг	100 000 мкг
Витамин B6 (пиридоксин)	550 мкг	1 400 мкг
Витамин B1 (тиамин)	480 мкг	1 100 мкг
Витамин В2 (рибофлавин)	265 мкг	1 200 мкг
Фолиевая кислота	168 мкг	нет данных
Витамин А (бета-каротин)	100 мкг	2 000 мкг
Витамин А (эквивалент ретинола)	17 мкг	900 мкг
Витамин B7 (биотин)	9,8 мкг	45 мкг

Минералы

Минеральное вещество	Минеральные вещества на 100 г чечевицы	Официальная суточная потребность взрослого человека
Калий	837 мг	4 000 мг
Фосфор	408 мг	700 мг
Магний	129 мг	350 мг
Сера	95 мг	нет данных
Хлорид	84 мг	2 300 мг
Кальций	65 мг	1 000 мг
Натрий	7 мг	1 500 мг

Микроэлементы

Микроэлемент	Микроэлементы на 100 г чечевицы	Официальная суточная потребность взрослого человека
Железо	8 030 мкг	12 500 мкг
Цинк	3 427 мкг	8 500 мкг
Марганец	1 527 мкг	3 500 мкг
Медь	763 мкг	1 250 мкг
Фторид	26 мкг	3 800 мкг
Йодид	0,6 мкг	200 мкг

Киноа

Разновидность зерновой культуры, плохо распространенной в наших краях исключительно из-за того, что произрастает преимущественно в Южной Америке, а потому доезжает до нас в изрядно подорожавшем виде (примерно 250 рублей за 350-граммовую пачку). Впрочем, сейчас купить эту крупу легко практически в любом сетевом супермаркете типа “ОКей”.

Киноа содержит больше белка, чем любые другие злаки на нашей планете: в среднем около 16 граммов на 100 г – примерно как мясо, а в некоторых сортах белка и вовсе больше 20 граммов. Как говорят в ТВ-магазинах на диване: но и это ещё не все.

Аминокислотный состав белка в киноа сбалансирован и близок к составу белка молока, а количество аминокислот (составные элементы белка) до 20 типов.

Чечевица – состав: белки, жиры и углеводы

В дополнение к тому, что чечевица является пищей с низким ГИ, она имеет много других преимуществ для здоровья.

1. Белок.

Знали ли Вы, что в сочетании с цельным зерном, она обеспечивает такое же качество белка, как и мясо! В таком представителе бобовых, как чечевица, содержание белка составляет 12 граммов на 125 граммовую порцию, что наверняка позволит оставаться заряженным энергией на весь день.

Если Вас интересует, сколько белка в чечевице на 100 грамм, то расчет можно произвести в виде пропорции, используя вышеупомянутые данные:

если в 125 граммах содержится 12 г белка, то в 100 – 9,6 грамм.

2. Волокно.

Интересный факт: всего 125 грамм вареной зеленой чечевицы обеспечивает 32% от дневной нормы клетчатки!

Чечевица – отличный источник клетчатки. В дополнение к подвижности кишечника, пищевые волокна хорошо известны многими преимуществами для здоровья. Примечательно, что высокое потребление клетчатки связано с более низким уровнем холестерина в крови и защитой от развития рака толстой кишки и диабета 2 типа.

3. Углеводы.

Если интересуетесь, сколько углеводов в чечевице, то их количество в стограммовой порции составляет 20 г.

4. Калий.

Мы так стремимся уменьшить количество соли, что иногда забываем взглянуть на другую половину уравнения – получение достаточного количества калия. Калий может противодействовать повреждающему действию натрия и, как было показано, снижает кровяное давление.

Кстати, в 125 граммах вареной красной чечевицы содержится 273 мг калия!

5. Фолат.

Хоть для многих чечевица – это белок или углевод, она является отличным источником фолиевой кислоты. Один из видов витамина В, фолиевая кислота помогает поддерживать образование красных кровяных телец и правильную работу нервов. Фолиевая кислота также играет важную роль в снижении уровня повреждающего артерии гомоцистеина. Кроме того, водорастворимый витамин может помочь предотвратить анемию и защитить от развития сердечных заболеваний, рака и слабоумия. Фолиевая кислота особенно важна для женщин детородного возраста, так как необходима для поддержания увеличения объема материнской крови.

Познавательный факт: из всех растительных продуктов, чечевица содержит больше всего фолиевой кислоты!

6. Железо.

Железо играет важную роль в образовании гемоглобина в крови и миоглобина в мышцах, которые несут кислород к клеткам. Вот почему усталость, обычно, является первым симптомом, который замечают люди, имеющие недостаток железа. Для вегетарианцев получение достаточного количества железа особенно сложно. Регулярное включение чечевицы в свой рацион может помочь увеличить потребление железа: всего 125 г данного продукта обеспечит 15% ежедневной потребности организма в железе.

7. Марганец

Чечевица – очень хороший источник марганца. Этот минерал хранится, в основном, в наших костях и в основных органах, включая печень, почки и поджелудочную железу. Марганец играет важную роль в поддержании нормального уровня сахара в крови и помогает защитить организм от повреждения свободными радикалами.

Калорийность:

• Чечевица сушёная – 284 ккал.
• Чечевица (ростки) – 119 ккал.
• Чечевица красная – 314 ккал.
• Чечевица консервированная – 110 ккал.

Подытоживая, сколько и какие содержит чечевица белки, жиры и углеводы, стоит отметить, что она является нежирным источником белка, нерастворимой клетчатки, способствующей нормализации работы кишечника, и растворимой – для здоровья сердца; также богата важными витаминами и минералами, такими как фолиевая кислота, калий, железо, магний и цинк. В дополнение к тому, что чечевица является пищей с низким ГИ, она имеет много других преимуществ для здоровья.

Рецепты диетических блюд с вареной чечевицей

Многие люди сторонятся этого продукта, так как слабо представляют, что можно из него приготовить. Из этой бобовой культуры можно сделать лепешки, котлеты, пюрированные супы, салаты и гарниры.

Пюре из чечевицы

Используемые ингредиенты:

• зерна чечевицы – 250 г (1 целый стакан);
• вода – 500 мл (можно использовать бульон на нежирном мясе или овощной);
• масло растительное -1-2 ст.л.;
• лавр -1-2 небольших листка;
• зелень – укроп рубленый.

Ход приготовления:

1. Бобовые замачивают на 30-40 мин.;
2. Зерна опускают в воду и на умеренном огне доводят до закипания, после этого уваривают еще примерно 20 мин.;
3. По истечению времени огонь выключают, добавляют лавровый лист и выдерживают бобовые в воде под крышкой еще 5-7 мин.;
4. Жидкость сливают, разваренные чечевичные зерна перебивают блендером (погружным или помещают в чашу), добавляют масло. Перед подачей посыпают укропом.

Крем-суп

Отличается от пюре числом ингредиентов и более жидкой консистенцией.

Для приготовления берут:

• луковицу (среднюю) – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• воду или бульон (на овощах, курице) -1-1,5 л (около 5 стаканов);
• чеснок – 1-2 зубка;
• чечевицу (лучше красную)– 350-400 г;
• зелень – укроп, петрушка.

Ход приготовления:

1. Бобовые предварительно замачивают на 35-40 мин.
2. По истечению времени воду сливают, зерна заливают бульоном и ставят на плиту, варят 20-25 мин.
3. Лук нарезают некрупно, морковь шинкуют на терке и отправляют пассироваться на растительном масле (можно оливковом).
4. В варящуюся чечевицу добавляют овощную зажарку, чеснок (передавленный), лавровые листки и выдерживают на огне еще 7-8 мин.
5. После выключения супу дают немного постоять, перед подачей украшают зеленью. Если зерна чечевицы плохо разварились, суп можно перебить блендером.

Чечевица с мясом

Мясо, поданное с чечевичным гарниром, прекрасная альтернатива привычной гречке, рису, картофелю. Находясь на диете, следует отдавать предпочтение диетическим сортам мяса индейке, куриной грудке, непостной свинине, крольчатине, телятине.

Для приготовления берут:

• 1 стакан зерен чечевицы;
• 500 г мяса (любое из вышеперечисленных);
• морковь;
• луковицу;
• приправы по вкусу.

Приготовление не займет много времени:

1. Мясо нарезают на небольшие кусочки и отправляют на сковородку;
2. Лук и морковь нашинковывают и добавляют к мясу, жарят 8-10 мин. все вместе;
3. Предварительно очищенную и замоченную чечевицу варят 20-40 мин. (зависит от сорта);
4. Сваренное зерно процеживают от жидкости и соединяют с зажаркой мяса и овощей, оставляют на небольшом огне тушиться еще 15-20 мин. В конце добавляют усилители вкуса – лист лавра, перец горошком, немного соли.

Чечевичные лепёшки

Плоские булочки-лепешки из чечевицы очень сытны, при этом могут употребляться и на диете:

• зерна чечевицы (красной) – 200 г;
• мука – 2-2,5 ст.;
• дрожжи – 6 г;
• луковица – 1 шт.;

• сахар – 1 ч.л.;

Этапы приготовления:

1. Чечевицу предварительно замачивают на 1,5 -2 часа;
2. После вымачивания зерна варят и остужают, после чего пробивают блендером до массы без комочков.
3. Для теста в емкости смешивают сахар, 1 ст.л. муки, 3 ст.л. теплой воды с дрожжами и оставляют на 10-15 мин.
4. Когда опара поднимется, соединяют ее с чечевицей и добавляют ложку растительного масла. Дают массе подняться.
5. Лук нарезают некрупно и обжаривают.
6. Опара, соединенная с чечевицей должна увеличиться, после чего в нее добавляют муку, обжаренный лук, соль. Муку вводят постепенно, просеивая ее при этом. Не спеша замешивают тесто.
7. Тесто делят на 9-10 частей и разминают руками, придавая лепешкам округлую форму.
8. Лепешки выкладывают на застеленный пергаментом противень, смазанный маслом, и выпекают 20-25 мин. при 200С.

Овощной салат с чечевицей

Салат из сезонных овощей и чечевичных зерен прекрасно подойдет на ужин, в качестве дополнения к мясным блюдам. Для салата лучше брать зеленый сорт чечевицы, который не так сильно разваривается и сохраняет форму.

• болгарский перец;
• помидоры (черри);
• огурец;
• петрушка, укроп;
• 150 г вареной чечевицы;
• оливковое масло.

Количество овощных ингредиентов подбирается в зависимости от вкусовых предпочтений. Чечевицу отваривают и дают остыть. Овощи нарезают, соединяют с чечевицей, заправляют маслом и присыпают зеленью.

Несмотря на то, что чечевица не совсем привычный продукт для большинства людей, блюда с ней вкусны, сытны и полезны. Низкая калорийность этой зерновой культуры в отварном виде позволяет включать ее в состав диетических блюд. Каши, супы на воде и бульоне, салаты и гарниры с чечевицей позволяют значительно разнообразить ежедневный рацион.

Как употреблять при похудении?

Эффективность применения чечевицы с целью снижения веса заключается в ее химическом составе, который способствует следующим процессам в организме человека:

• элементы калия не только улучшают работу сердца и сосудов, но и способствуют очищению желудочно-кишечного тракта от токсических продуктов;
• большое содержание железа предотвращает развитие анемии;
• содержащаяся медь влияет на продление молодости из-за своих антиоксидантных свойств, не дающих стареть клеткам организма;
• витамин А, действуя совместно с витамином B3, активно расщепляют липидные клетки, снижая содержание жира в организме;
• Витамин B1 в сочетании с витаминов B2 способствуют чувству насыщения, а также помогают хорошему усвоению в желудочно-кишечном тракте белков и углеводных соединений;
• витамин B9 (фолиевая кислота) – способствует расщеплению и быстрому усвоению белковых компонентов;
• при низкой калорийности продукт быстро насыщает организм белком, не давая ему шанса при дефиците протеинов сжигать мышечную ткань;
• большое количество растительной клетчатки улучшает перистальтику кишечника и способствует нормализации пищеварительных процессов.

В процессе борьбы с излишним весом врачи-диетологи не советуют переходить сразу же к строгим диетам, отказываясь от привычного режима питания. Считается, что блюда из чечевицы полезны только в том случае, если применять их в рационе умеренно, то есть не чаще 2 или 3 раз в течение недели. Этого количества будет вполне достаточно, чтобы насытить организм необходимыми ему веществами. Если слишком злоупотреблять применением этого продукта, что велика вероятность развития сухости кожных покровов и снижения эластичности кожи.

В процессе перехода на диету следует помнить, что применять бобовый продукт надо с осторожностью тем людям, у которых имеются проблемы с нормальным функционированием желудочно-кишечного тракта. Чечевица не только усиливает перистальтику, но и провоцирует повышенное образование в кишечнике газов, что может стать причиной обострения заболеваний желудка или кишечника

По этой же причине чечевицу не стоит применять в пищу, если имеется выраженный дисбактериоз.

Применяя чечевицу для диеты, не стоит ждать резких и глобальных перемен. В течение месяца женщины способны сбрасывать на таком питании до 2,5-3 кг избыточной массы. У мужчин эти показатели могут быть немного выше. Снижение веса с помощью чечевицы реально достичь только при условии правильно составленного рациона и регулярных физических нагрузок. Эту бобовую культуру разрешается применять для диетического питания – это стол № 5, который врачи назначают больным с патологией печени и желчного пузыря. Оздоровление по ней происходит плавно, но достигнутые результаты, как правило, довольно устойчивы. Чечевица не только дает возможность снизить вес, но и комплексно оздоровить весь организм. Наиболее эффективно применять во время диеты № 5 дробное питание по 5-6 раз в день.

Выбор вида чечевицы для проведения диеты целиком зависит от ваших предпочтений. Известно, что у коричневых зерен более выражен ореховый привкус, поэтому их чаще применяют в пищу, чем другие сорта. Зеленый вид бобового продукта более всех остальных богат растительной клетчаткой, а красный содержит в себе максимум железа.

Для приготовления блюда из бобового продукта важно помнить следующее:

• зерна всегда нужно промывать, а для варки заливать водой в пропорции из 1 части зерен и 3 частей воды;
• солить блюдо можно только в конце процесса варки, а все специи добавляются в начале;
• нужно учитывать время варки для каждого вида зерен – красные бобы готовятся 15-17 минут, черные и коричневые варятся 30 минут, зеленые зерна готовят не менее 40-45 минут;
• чечевицу варят на воде, масло можно не добавлять, но с ним вкус намного лучше;
• после окончания процесса варки воду нужно слить, а продукт переложить в чистую посуду;
• хранить чечевицу в холодильнике надо в закрытой емкости.

Приблизительное дневное меню с применением чечевицы может выглядеть следующим образом.

• Первый завтрак – 7-8 утра. 100 мл йогурта с низким процентом жирности. В дополнение можно выпить стакан зеленого чая без сахара.
• Второй завтрак – с 10 до 11 часов утра. В это время употребляют фруктовый салат 100 г.
• Обед – с 13 до 14 часов. В качестве основного блюда применяют чечевичный суп с небольшим кусочком отварной куриной грудки. На второе можно съесть 100 г овощного рагу.
• Полдник – с 16 до 17 часов. Выпивают 250 мл нежирного молока или ряженки.
• Ужин – с 18 до 19 часов. Это может быть рис на овощном бульоне и кусочек отварной рыбы.

В процессе диеты зернобобовый продукт нужно есть на обед или ужин. Общая суточная калорийность не должна превышать 1500 Ккал.

Смотрите видео по теме.

Как чечевица помогает в похудении

Об этом продукте хорошо знают фитнес тренеры, спортсмены. Прекрасный источник растительного белка, пищевых волокон, чечевица при похудении заставляет организм усиленно работать над перевариванием нерастворимой клетчатки. Жировые отложения уходят, а протеин сохраняет прежние объемы мышечной массы. Она вызывает сытость – одинаково, съест человек мясо или столько же чечевицы. И еще польза чечевицы для похудения:

• регулирует работу ЖКТ;
• облегчает пищеварение;
• улучает перистальтику кишечника;
• очищает кишечник от шлаков, токсинов.

чечевица богата растительным белком и пищевыми волокнами, что делает ее эффективной в похудении

Калорийность и пищевая ценность

Зерна чечевицы – уникальная полевая культура. Почти без жира, она насыщает всеми необходимыми элементами. Сочетание белков, жиров, углеводов является подходящим для тех, кто пытается сбросить вес.

100 г сырого продукта	Белки	Жиры	Углеводы	Пищевые волокна
Пищевая ценность %	52,2	2,7	18,8	33,1
Калорийность, кКал
100 г вареной	9 г	0,4 г	20 г	110-120
Нутриентный баланс, %	24	1,5	46,3	11,5
100 г
Каша на воде	7,9	0,49	14,6	93,5
Суп-пюре	7,6	2,0	15,0	108,2
Тушенная с овощами	6,53	5,43	14,96	137
Лепешки	14 ,6	4,12	28,8	211

Для приготовления блюд чечевицу сначала отваривают. Калорийность чечевицы вареной – всего 110-120 кКал. Если употреблять полезные бобы регулярно, можно не только убрать ненужные килограммы, но и поправить здоровье, ведь плоды содержат богатейший набор химических элементов:

Бобы укрепляют иммунитет, регулируют уровень сахара в крови. Это свойство помогает диабетикам разнообразить меню.

блюда с чечевицей одинаково полезны и взрослым, и детям

Для детей

Лакомством чечевица для детей может и не стать, а вот, если проявить фантазию и вводить в меню диетические блюда с чечевицей, ребенок получит большую пользу, ведь она:

• положительно влияет на мозговую активность;
• укрепляет сердце и сосуды;
• поддерживает иммунитет;
• формирует мышечную массу.

Индивидуальность каждого ребенка не подлежит сомнению. Некоторые женщины говорят, что малыш ел пюре в 8 месяцев, другие мамы не могут приучить и к 5 годам. Врачи рекомендуют начинать давать продукт с 3-летнего возраста. Максимальная суточная порция – 200 г. Сыпь, насморк, боль в животе – сигнал об аллергической реакции.

Так что мамочки, сомневающиеся, можно ли есть чечевицу детям, смело могут разнообразить рацион полезным продуктом.

При беременности и лактации

100 г продукта в день полностью закрывают потребность в фолиевой кислоте, железе

Это важно для женского организма, подверженного анемиям, нарушениям менструального цикла, в период беременности

Диета на чечевице при беременности, как и любая другая – всегда риск. Но сбалансированное, щадящее, питание, включающее блюда из семян, после консультации врача может быть применено во время вынашивания ребенка. Женщина ориентируется по самочувствию и, в случае непринятия организмом продуктов, отказывается от блюд. А польза для женщин в период беременности огромная – бобы восполняют дефицит железа, предотвращают преждевременные роды.

выбор вида чечевицы зависит от рецепта приготовления, которых огромное количество

Какую лучше выбрать: красную, коричневую, зеленую, черную

Количество блюд, которые можно приготовить из чечевицы, огромное число, ведь существует несколько разных сортов, отличающихся способом приготовления и вкусовыми качествами. Поэтому выбор зависит от рецепта приготовления блюда, для которого она приобретается:

1. Красная чечевица разваривается быстрее остальных сортов. Ее не нужно предварительно замачивать. Идеально подходит для кремов-супов, пюре, каш, имеет нейтральный вкус, в качестве гарнира хорошо оттеняет основное блюдо.
2. Сорта с зелеными семенами, наоборот, нужно замочить перед приготовлением. Они варятся долго, зато не развариваются, зерна остаются целыми, используются в сложных гарнирах, легких салатах. Зеленые сорта придают блюдам пикантную остроту.
3. Коричневая крупа радует приятным ореховым вкусом. После варки ее измельчают, делают котлетки, оладьи, запеканки.
4. Черная выглядит как крупная икра, ее называют «белуга». Не стоит опасаться, что цвет испортит блюдо – при отваривании окраска продукта меняется.

Еще есть желтая, она быстро разваривается, и французская, которая совсем не разваривается, имеет вкус перца. Какой бы сорт ни был приобретен – он точно поможет в похудении.

Какой вид полезнее

Существует около десятка сортов этого вида бобовых, с разными полезными свойствами, цветом, вкусом.

Чаще всего на прилавках магазинов можно встретить красные, зеленые или коричневые зернышки чечевицы.

Какая чечевица полезнее? Об этом рассказывает программа «Контрольная закупка»:

Красная (египетская)

Наиболее простой в приготовлении вид бобовых – очищенная от оболочки крупа, которая не нуждается в предварительном замачивании и варится за четверть часа.

Продукт с высокой калорийностью – около 310 ккал в 100 г готового блюда.

Отлично подходит для супов и рагу. Такие блюда надолго оставляют чувство насыщения, поэтому в небольших количествах употреблять можно даже худеющим.

Особенность такой крупы – высокое содержание железа: чечевичные блюда особенно рекомендуется употреблять людям с малокровием.

Зеленая

Прочные недозрелые зернышки с оболочкой, которые невозможно разварить до состояния пюре. При снятии оболочки с таких зерен крупа приобретает желтый цвет.

Оба вида бобовых нужно варить не менее полутора часов. Чтобы ускорить время приготовления, зерна можно заранее замочить.

Зеленая крупа – особенно подходящий для проращивания сорт.

Особенность продукта – повышенное содержание триптофана, клетчатки, способность снижать уровень сахара, регулировать работу ЖКТ.

Коричневая, или континентальная

Популярный сорт с выраженным ореховым вкусом. Зерна — полностью зрелые, с оболочкой, хорошо развариваются, но переваривать их нежелательно.

Этот вид бобовых может использоваться для добавления в салаты, приготовления мясных блюд, запеканок и т. д.

В лечебных целях коричневая чечевица используется для лечения легочных заболеваний, включая туберкулез. Бобовые блюда также помогают быстрому восстановлению после переломов костей и мышечных разрывов.

Пророщенная

Максимальную пользу организму бобы принесут, если их прорастить. Пророщенные ростки можно добавлять в салаты или есть отдельно, заправив любым растительным маслом или лимонным соком.

Для проращивания любые цельные зерна нужно замочить на 3-5 дней, воду ежедневно менять. Египетская чечевица прорастает быстрее, чем другие виды.

Польза пророщенной чечевицы в том, что при проращивании в продукте увеличивается содержание питательных элементов, включая фолиевую и никотиновую кислоты, зато в несколько раз снижается калорийность продукта.

Употреблять пророщенные ростки рекомендуется для лечения вирусных заболеваний, пневмоний, анемии, маточных кровотечений, при общем ослаблении организма, нехватке витаминов в начале весны.

Рецепты с чечевицей для диеты

Соблюдение питьевого режима обязательно на любой диете

Как варить из неё супы

Чтобы приготовить суп из чечевицы, нам понадобятся:

• 0,5 стакана чечевицы;
• 2 средние картофелины;
• по 1 средней моркови и луковице;
• 100 г корня сельдерея;
• соль, специи по вкусу;
• 2 л овощного бульона или воды.

Чечевицу промывают, заливают водой или бульоном, доводят до кипения, и снимают появившуюся пену. Картофель режут небольшими кубиками, лук с морковкой тоже измельчают и опускают в кипящую воду. Варят до готовности чечевицы и картофеля на медленном огне (20–25 минут). За 5 минут до готовности добавляют соль и специи по вкусу. Чтобы сделать вкус этого блюда интереснее, в него можно добавить порезанную кружочками половинку лимона или ложку лимонного сока. При подаче посыпать мелко нарубленной зеленью. Калорийность 100 г супа составляет 30 ккал.

Чечевичный суп поможет надолго сохранить чувство сытости

Такой суп легко превратить в суп-пюре. Для этого при приготовлении нужно на 0,5 л уменьшить количество жидкости, а после того как чечевица и овощи дойдут до готовности, измельчить их при помощи блендера.

Обычный суп из чечевицы с овощами, воспользовавшись блендером, очень легко превратить в суп-пюре

Если вы не представляете себе, как можно обойтись без мяса, в качестве основы для бульона можно использовать куриную грудку, но перед пюрированием её нужно вынуть, разобрать на волокна и добавить в уже готовый суп. Но нужно учитывать, что в этом случае калорийность увеличится в два раза и составит 60 ккал.

Каша

Для того чтобы сварить классическую кашу из чечевицы, её бобы нужно перебрать, а в том случае, если вы их не замачивали, тщательно промыть. Подготовленные бобы залить водой из расчёта 1:2 (на стакан чечевицы 2 стакана воды), довести до кипения, посолить, добавить лавровый лист, перец горошком и варить до готовности на самом слабом огне. Для красных и коричневых сортов этот процесс может занять от 15 до 20 минут, а зелёной и чёрной понадобиться немного больше времени — варка может занять до 40 минут. Если нужно, чтобы каша сварилась быстрее, то солить её лучше в конце приготовления.

После того как чечевица станет мягкой, излишки воды можно слить и добавить в готовую кашу растительное масло, зелень, специи по вкусу. Калорийность каши на воде — 94 ккал в 100 г.

Придать каше изюминку можно, если перед началом готовки в 2 столовых ложках растительного масла обжарить мелко нарезанную луковицу и пропущенные через пресс 2 зубчика чеснока. Когда они станут прозрачными, добавить к ним сырые зёрна чечевицы, перемешать и оставить в сковороде на 1 минуту. Затем все заливают кипящей водой, солят, добавляют специи и варят до готовности.

Польза красной чечевицы

Клетчатка, входящая в состав красной чечевицы, является растворимой, быстро усваивается и переваривается, стимулируя пищеварительные процессы. Эта уникальная способность является лучшим средством профилактики развития рака прямой кишки.

Неоценимая польза наблюдается и при профилактике рака груди из-за наличия изофлавонов в составе продукта. Этот компонент остается даже после термической обработки любого вида: варки, сушки или консервирования.

Наличие фолиевой кислоты и железа в составе обеспечивает организм на 90% необходимой суточной нормы этих компонентов. Польза красной чечевицы и ее эффективность также прослеживается в диетических меню.

Несмотря на так называемую среднюю калорийность, бобовое способствует снижению веса за счет своего состава и целебных свойств.

Однако польза продукта будет оцениваться при умеренном ее употреблении. Так как калорийность все-таки достаточно высока для употребления в пищу без меры.

А вот для беременных, наоборот, красная чечевица рекомендуется к употреблению в предельном количестве. Кормящие мамы могут вводить постепенно в свой рацион этот продукт через три месяца после родов.

В это время ребенку не настолько страшны «газики» в кишечнике, организм уже начинает вырабатывать защитные функции. Для детей от чечевицы будет польза, если начинать ее готовить небольшими порциями с двухлетнего возраста.

Легкий в приготовлении холодный салат из чечевицы

Ингредиенты

• 400 г вареной чечевицы без жидкости
• 50 г нежирного мягкого сыра
• 5 помидоров черри
• 1 тертая морковка
• 3 г петрушки
• 1 маленькая луковица, мелко порубленная
• 10 оливок, фаршированных анчоусами
• 3 столовые ложки консервированной кукурузы
• 1 щепотка орегано
• оливковое масло
• белый уксус (по вкусу)

Приготовление

• Этот салат очень легко приготовить, и это займет совсем немного времени. Первое, что нужно сделать, это нашинковать лук, натереть морковь и порезать тонкими полосками сыр.
• Сначала выложите в салатник приготовленную чечевицу. Затем добавьте кукурузу, морковь, сыр, порезанный лук и петрушку. Хорошо все перемешайте.
• И, наконец, добавьте в салат оливки и заправьте его орегано, уксусом и оливковым маслом. Снова все хорошо перемешайте и подавайте на стол.

Этот салат точно порадует ваших близких, ведь он вкусный и полезный!

Салат каждый день: 5 сытных и легких в приготовлении рецептов Салат может не только содержать питательные ингредиенты, но и обладать прекрасным вкусом. В этой статье мы поделимся несколькими рецептами таких салатов. Читать дальше »