9 рецептов филе индейки в духовке

Содержание:

Филе индейки с яблоками и апельсинами в медовом соусе

Ну, и под конец не могла с вами не поделиться таким десертом. Я не отношусь к любителям добавлять сладости в мясные блюда. Но вот муж у меня очень любит мясо в медовом соусе и с фруктами тоже. Присмотрела для него вот этот рецепт от канала «Нагуглившие GnBob».  Такое изысканное, праздничное блюдо.

Вот такие аппетитные рецепты мы смогли сегодня Вам предложить. На этом пока всё.

Большое спасибо, что заглянули на мой сайт! Благодарю всех, кто со мной готовил сегодня. А кто кушал — Приятного аппетита!

Если Вам понравились рецепты, нажмите кнопочки соц сетей. Мне будет приятно, а у Вас сохранятся рецепты на страничке. 

Индейка в кулинарном рукаве: филе грудки со специями

Рукав , отличное приспособление для кулинаров, которое позволяет удачно и полезно запечь филе индейки. Обычно для рецепта индейки в рукаве берут большой кусок мяса.

Что взять из продуктов?

  • филейная часть индейки – 900-1000 г,
  • 5-7 долек чеснока,
  • Карри-смесь – 2 ч.л.,
  • Розмарин сухой или две веточки,
  • Петрушка, лаврушка, соль, смесь перцев.

Приступаем к процессу приготовления

1. Вырежьте из тушки индейки порционный кусок, который потом можно будет красиво и эффектно порезать. Вымойте мясо и обсушите. 2. Чеснок пропустите через давилку. 3. Теперь важным этапом будет отправить филе индейки в холод, но предварительно сдобрив приправами. Для этого натрите кусок смесью из соли, приправы Карри, чеснока. Все накройте целлофаном и на пару часов уберите в холод. 4. После того, как мясо пропиталось приправами и солью, ее можно запаковывать в рукав. В рукав положите розмариновые веточки, лаврушку, петрушку траву, перец. Все это можно сбрызнуть небольшим количеством воды. Теперь сам рукав поплотнее перевязать нитью или скрепить и отправить в теплый духовый шкаф. Филе индейки должно запекаться в духовке около 1-1,5 часа при температуре 185 С. 5. Мясо индюшки подается разрезанным на ровные кусочки вместе с гарниром, в качестве которого могут выступать овощи или грибы. 6. Мясо индейки, приготовленное в рукаве, получается нерумяное. Поэтому, если вы хотите, чтобы мясо было с красивой ароматной корочкой, то нужно извлечь почти готовое филе из рукава, увеличить жар в духовке и оставить запекаться мясо еще на 25 минут.

Рецепт 8, простой: индейка в фольге с чесноком

Индейка в духовке — находка для любой хозяйки! Простой рецепт горячего и полезного мяса к праздничному столу.
Запекается голень индейки сразу с гарниром в фольге, при этом сохраняются все полезные вещества и тратится мало сил на приготовление, основную работу за нас делает духовка.

В миске смешать

  • мелко нарезанный лук,
  • 3 ст.л. растительного масла,
  • нарезанный кружками чеснок,
  • 1/2 ч. л. черного перца,
  • 1 ч. л. соли
  • базилик.

Индейку помыть и обсушить кухоными бумажными полотенцами, обмазать маринадом.

Картофель почистить и нарезать четвертинками, посолить и поперчить, добавить немного подсолнечного масла.

На фольгу положить голень индейки, вокруг выложить картофель. Закрыть фольгу и поставить индейку в духовку, выпекать индейку в духовке при 200 градусов полтора часа.

Открыть фольгу и подрумянить мясо еще минут 5-10. Голени индейки подаются прямо в фольге. Несомненно, что понравится и способ приготовления хозяйке и блюдо гостям!

Грудка индейки с овощами

Блюдо прекрасно подойдет для людей, следящих трепетно за своей фигурой. Индейка с овощами будет не только вкусной, но и полезной. Мясо получается в меру пикантное и ароматное.

Ингредиенты:

1,3 кг грудки индейки;

1,5 моркови;

три головки чеснока;

пять картофелин;

подсолнечное масло;

7 черносливин;

маленькая ложка сладкой паприки и куркумы;

соль;

две ст. ложки сушеного базилика;

черный перец;

лавровые листья – по вкусу.

полтора литра воды.

Способ приготовления:

Для сочности мяса положите его в воду смешанную с солью и оставьте минимум на три часа.

После вытащите грудки из воды.

Для того чтобы нашпиговать грудку чесноком проделайте на ней глубокие надрезы. Чеснок лучше резать вдоль.

На дно глубокого противня положите пергаментную бумагу. На нее насыпьте перец, паприку, базилик и куркуму. В смеси этих приправ обваляйте, крепко прижимая, мясо. Несколько лавровых листков положите под грудку, а несколько на нее.

Около индейки разложите ошпаренный кипятком чернослив, нарезанный на кружочки картофель, морковь и присыпьте их оставшимися приправами. Полейте овощи одним стаканом воды и подсолнечным маслом.

Сверху все накройте плотно фольгой.

Запекайте грудку с овощами 80 минут. Температуру при этом поставьте 180 градусов. За несколько минут до готовности уберите из духовки фольгу.

Подавайте блюдо, нарезав кусками мясо и положив к нему овощи. Для большого праздника таким образом запеченная грудка индейки будет неплохим горячим блюдом.

Филе индейки в духовке диетическое. Три способа запечь белое индюшиное мясо

Приобретая филе индейки для диетического стола, следует проверить его соответствие сроку годности и герметичность упаковки. Чтобы сообщить запеченному блюду мягкость, сочность, волшебный вкус и аромат, понадобится предварительное натирание или маринование и набор специй.

В качестве маринадов используют:

  • Кисломолочные продукты – натуральные йогурты без добавок и консервантов, сливки, ряженку , кефир , сметану . В наиболее диетических вариантах они должны иметь минимальную жирность.
  • Соевый соус – из натурального сырья без усилителей вкуса, красителей и консервантов. Такой товар продается только в стеклянной таре.
  • Соки цитрусовых – апельсина, лимона, лайма.
  • Очень крепкий зеленый чай .
  • Белое сухое вино.

Кроме того, для обработки филе перед запеканием применяют мед и растительное масло, в оптимальном варианте – оливковое.

В букет специй включают:

  • всевозможные молотые и цельные перцы – красный , черный и душистый, розовый, белый, жгучий, а также паприку;
  • соль, поваренную и морскую;
  • пряные растения, свежие и сушеные – базилик , орегано , розмарин , чабрец , петрушку , укроп , майоран, а также готовые наборы итальянских или французских трав;
  • чеснок , горчицу ;
  • лавровый лист , кориандр , имбирь , куркуму , кардамон , сушеный барбарис ;
  • «именные» смеси пряностей – карри, хмели-сунели, аджика.

Приготовить индейку в духовке можно в фольге, в рукаве и в форме для запекания. Как правило, такой процесс занимает около часа .

Три несложных примера диетического изготовления филе индейки в духовке:

Способ второй – в рукаве . 600 г филе индейки вымыть, обсушить, натереть смесью двух чайных ложек аджики со щепоткой черного перца и небольшим количеством соли. Сделать в мясе десять-пятнадцать проколов-надрезов и нашпиговать тремя-четырьмя очищенными порезанными дольками чеснока. Упаковать подготовленное филе в рукав, уложить на решетку в холодную духовку. Вниз подставить поддон, включить нагрев и запекать час при 200 градусах.

  • Способ первый – в фольге . Понадобится килограмм филе, два-три зубца чеснока, немного красного и черного молотого перца, неполная чайная ложка соли. Индюшатину промыть, обсушить бумажным полотенцем, натереть смесью перцев с толченым чесноком и солью. Затем плотно завернуть подготовленное филе в фольгу и отправить на 25 минут в духовку с температурой 220 градусов. Затем выключить нагрев и оставить индейку в духовом шкафу на два часа, не открывая его дверцу.
  • Способ третий – в форме . Потребуется 800 г филе, 100 г лука-порея, пучок петрушки, две дольки чеснока, баночка натурального йогурта и пол-литра ряженки. На дно формы для запекания уложить тонко порезанный лук-порей, а на него –разделенную на порционные куски индюшатину. Сверху насыпать рубленую петрушку, измельченный чеснок, выложить йогурт и залить все ряженкой. Мариновать в холодильнике от двух до восьми часов, после чего час запекать в духовке, нагретой до 180 градусов. Энергетический эквивалент такого блюда – всего 72 килокалории в ста граммах.

Ароматная индейка с картошкой в сметано-горчичном соусе

Основной дилеммой у любой хозяйки является блюдо, которое она будет подавать к ужину. Однообразие в рационе быстро надоедает всем, поэтому следует как можно чаще пополнять копилку любимых рецептов. Индейка с картофелем станет удачной находкой для каждого кулинара.

Ингредиенты:

  • индейка (филе) — 790 грамм;
  • горчица жидкая — 2 чайные ложки;
  • картофель — 390 грамм;
  • сметана — 1 маленькая тара;
  • луковица — 1 штука;
  • сыр — 175 грамм;
  • чеснок — 2-3 зубчика;
  • соль — щепотка.

Приготовление:

  • Для начала следует заняться соусом — смешать сметану с горчицей. Зубчики чеснока нужно очистить от кожурки и измельчить при помощи специального пресса или натереть на терке. Все смешивается в отдельной миске и солится. Смесь делится на две части.
  • Духовой шкаф нагревается до желаемой температуры — 180 градусов.
  • Дно посуды для запекания надо смазать сливочным или оливковым маслом.
  • Луковица очищается от кожуры, шинкуется полукольцами и выкладывается первым слоем в форму.

Филе нарезается плоскими кусками (ширина каждого должна составлять примерно один сантиметр) и отбивается молотком с обеих сторон.

  • Мясо равномерно выкладывается на лук и покрывается половиной сметано-горчичного соуса.
  • Картошка очищается и нарезается кружочками — это следующий слой еще не готового блюда. Сверху все покрывается оставшейся частью чесночной смеси.
  • Завершающим элементом является слой натертого сыра. Время запекания в духовом шкафу составляет 56-62 минуты. Первые пол часа можно готовить это блюдо под фольгой — так картофель будет намного сочнее. Приятного аппетита.

Филе нужно резать плоскими пластинами и отбивать молотком с обеих сторон. В процессе приготовления мясо равномерно выкладывается на лук и покрывается сметано-горчичным соусом.

Мягкая и сочная индейка, запеченная целиком с апельсинами

Как и утку, индейку принято фаршировать какими-нибудь фруктами. Чаще всего используют именно апельсины. Они придают мясу приятную цитрусовую нотку, а за счёт содержащейся кислоты, размягчают его. Из-за этого  птица получается невероятно нежной и сочной.

В рецепте будет использоваться тушка весом 6 кг. Соответственно, количество компонентов рассчитано на эту массу. Однако менять концентрацию маринада под себя не обязательно. Всё что надо будет регулировать, это число соли. Но об этом уже расскажу ниже.

Ингредиенты:

  • Тушка индейки – 6 кг
  • Яблоки – 3 шт.
  • Апельсины – 3 шт.

Для маринада:

  • Апельсин – 1 шт.
  • Чеснок – 4 зубка
  • Горчица – 1 ст. л.
  • Подсолнечное масло – 3 ст. л.
  • Розмарин, тимьян, орегано, мята и кориандр – по 1/4 ч. л.
  • Паприка, чёрный перец – по 1/2 ч. л.

Приготовление:

1. Начинаем с подготовки тушки. В первую очередь её необходимо осмотреть на наличие перьев. Как правило они попадаются на голенях, гузке и крыльях.

После чего птицу желательно обсмалить. Сделать это можно обычной маленькой газовой горелкой. Такие действия помогут убрать все оставшиеся волосы, куски перьев и т. п.

Также учтите, что гузку мы не отрезаем. Знаю многие удаляют её у курицы, но в данном случае это неправильно.

2. Готовим маринад. В отдельную тару всыпаем 1/3 от всего объёма соли, все специи и горчицу. Чеснок выдавливаем при помощи пресса или натираем на мелкой тёрке.

От апельсина необходимо отделить цедру. Сделать это можно на мелкой тёрке или воспользовавшись обратной стороной овощечистки. Только в последнем случае надо будет мелко порубить цедру ножом, т. к. снимается она пластинками.

Теперь из почищенного апельсина выдавливаем сок и выливаем его к специям.

3. Далее мы будем отделять кожу от мяса. Звучит конечно странно, но такая процедура необходима. Просто шкура птицы сама по себе очень плотная, соответственно, если помазать её маринадом, то ничего не попадёт в середину. Плюс ко всему кожа сгорит, т. к. запекаться тушка будет больше 3-х часов.

Начинаем отделять шкурку со стороны шеи. Берём для этого маленький ножик и немного подрезаем жирок, чтобы попасть под кожу.

4. В образовавшееся отверстие залезаем рукой и начинаем аккуратно отслаивать шкуру от мяса. Только делаем это аккуратно, дабы ничего не порвать.

Отделить кожу необходимо во всех частях тушки, включая голени, спину и крылья. Для этого проще будет подлезать в нужные места, если со стороны гузки тоже сделать отверстие.

5. Когда кожа отделена, можно начинать обмазывать тушу маринадом. Как Вы понимаете промазывать мясо мы будем под шкуркой. Делается это опять же при помощи рук. Поэтому начинаем тщательно смазывать индейку со всех сторон.

6. Вероятнее всего у Вас останется небольшое количество маринада. Он нам понадобится для промазывания внутренней части туши. Поэтому насыпаем в него половину оставшейся соли, немного перемешиваем и полученной смесью смазываем индейку изнутри.

7. Итак, следующая задача нафаршировать птицу фруктами. Для этих целей мы взяли яблоки и апельсины. Последнее очищаем от кожуры и разделяем на несколько частей, а яблоки достаточно разрезать пополам и вычистить из них сердцевину.

Все подготовленные плоды отправляем внутрь тушки.

8. Теперь конечности птицы надо связать между собой. Это пожет им равномерно пропечься, а также не сгореть.

Начинаем с голеней. Их складываем крестом и связываем вместе с гузкой при помощи кулинарной нити. Крылья стараемся притянуть к спине, чтобы ничего не торчало. Сделать это можно связав между собой 2 конечности.

9. Перекладываем тушку на большой противень. Далее мы должны обтереть её оставшейся солью со всех сторон.

После этого, берём растительное масло и тоже смазываем им всю птицу.

10. Наша индейка практически готова к запеканию, остаётся лишь хорошенько её укрыть и дать время настояться.

Наливаем в противень примерно 400 мл воды, а затем накрываем тушку пергаментной бумагой. Плотно закрыть форму будет сложно, поэтому пока достаточно просто разместить пергамент сверху. А после закрываем всё пищевой фольгой. Такой способ «укрывания» нужен, чтобы птица не сгорела.

Оставляем её мариноваться на 1 час при комнатной температуре.

11. Духовку разогреваем до 180 градусов и выпекаем индейку 3 часа.

Через время достаём блюдо и раскрываем. По сути оно уже готово, но для аппетитности надо дать корочку. Поэтому поливаем тушку выделившимся соком и снова убираем её в духовку на 20-30 минут.

По истечению таймера мы получим нежнейшее мясо, которое будет таять во рту. Это я уже не говорю об аромате и сочности блюда. Такая индейка прекрасно смотрится на праздничном столе. По желанию её можно украсить зеленью, картошкой и свежими овощами. Поверьте, затраченное время и силы стоят того.

Нежная индейка в сметане с шампиньонами

Понадобится:

  • 500-600 г филейной части индейки,
  • растительный жир,
  • луковки , 2 шт,
  • душистый перец и соль,
  • грибы – 200 г,
  • сметана – 1 стакана.

Как приготовить быстро и просто?

1. С грудинки индюшатины снимите кожу. Мясо промойте и обсушите. Филейную часть порежьте некрупными кусочками. В разогретом сотейнике подрумяньте куски филе на масле без соли и специй. Когда она слегка поджарится, уже можно будет ее посолить и поперчить и еще несколько минут пожарить на умеренном огне.

2. Очищенный лук нашинкуйте тонкой соломкой. К индейке добавьте нашинкованный лук и тушите периодически помешивая.

3. Любые свежие грибы или шампиньоны обработайте и обсушите. Шляпки и ножки грибов нарежьте тонкими дольками. Настало время их добавить к мясу и луку. Теперь вся эта смесь из грибов, лука и филе индейки должна потушиться в течение 10-15 минут.

4. Через четверть часа влейте сметану в емкость к филе и грибам, помешайте и тушите еще 30 минут, прикрыв крышкой. 5. Проверьте готовность блюда и подавайте его с любимым гарниром.

Индейка, запеченная в духовке кусками (получается сочной и мягкой) + рецепт домашнего майонеза

Этот способ приготовления не имеет себе равных по удобству приготовления и подачи, поскольку за столом уже не нужно будет беспокоиться о разделывании готовой тушки на куски. К тому же с небольшими частями тушки гораздо легче управляться, да и время на запекание существенно сократится.

В данном рецепте хотим предложить майонез, приготовленный самостоятельно, но, если по какой – либо причине вам этот вариант не подходит – не волнуйтесь, использование майонеза промышленного производства вполне приемлемо.

Ингредиенты:

  • тушка индейки, порубленная на части;
  • майонез – 3 – 4 ст.л.;
  • чеснок – 3 зубка;
  • орегано – 0,5 ч.л.;
  • розмарин – 0,5 ч.л.;
  • соль – по вкусу.

Ингредиенты для майонеза:

  • яйцо – 2 шт.;
  • растительное масло – 400 мл;
  • лимонный сок – 1 ст. л;
  • горчица – 1 ч.л.;
  • сахар – 0,5 ч.л.;
  • соль – 0,5 ч.л.

Приготовление:

  1. Начинаем наше приготовление с производства соуса-майонез, который и придаст всему нашему блюду незабываемый вкус и аромат. Для этого в чашу блендера разбиваем яйца, сюда же отправляем сахар, соль, горчицу и чуточку растительного масла.
  2. Теперь с помощью блендера взбиваем всю эту смесь до однородного состояния. Не прекращая взбивание, начинаем понемногу вливать в чашу тоненькой струйкой остальное растительное масло. Самое главное не торопиться и не лить масло слишком быстро, иначе оно может отслоиться и майонез не получится.
  3. Следующий на очереди добалуется лимонный сок, который и завершает взбивание соуса. Домашний майонез готов
  4. Теперь принимаемся за подготовку индейки, которая заключается в разделывании мяса на порционные кусочки. В крыльях используем самые мясистые части, а кончик отрезаем и оставляем для приготовления первых блюд.
  5. Ножки и бедра можно использовать целиком, или, если птица крупная, их можно поделить на две части.
  6. Готовим пряную смесь для соуса, в него входит измельченный чеснок, который измельчаем и хорошо разминаем с солью. Сюда же добавляем и пряные травы, после чего продолжаем перетирать все ингредиенты до однородности.
  7. Приготовленная пряная смесь добавляется в майонез и хорошенько перемешивается. Маринад для индейки готов.
  8. Осталось обильно смазать кусочки индейки готовым соусом и завернуть каждую часть отдельно в пищевую фольгу, и оставляем мариноваться на пару часов при комнатной температуре. Этого времени вполне будет достаточно для того, чтобы мясо хорошо промариновалось, пропиталось всеми ароматами, и было готово для запекания.
  9. Духовой шкаф необходимо разогреть до 200 градусов и запекать индейку в течение 1-1,5 часов. Время запекания будет зависеть от того, где была выращена птица и насколько молодое мясо вы используете.

Пока индюшиное мясо готовится, можно успеть приготовить гарнир, в выборе которого вас никто не ограничивает. Такое блюдо отлично будет смотреться вместе с любым гарниром.

Рецепт мягкой и сочной индейки запеченной в духовке на праздничный стол

Сочная индейка в духовом шкафу получится просто идеальной, если нашпиговать птицу мелко нарезанным салом. Чтобы приготовить целую птицу и не лишить ее сочности, ее следует постоянно поливать выделяющимся жиром. Чтобы не пропала сочность индейки, следует подобрать правильный маринад и запекать ее в фольге не менее 3.5 – 4 часов.

Сочности индейке может добавить соблюдение некоторых простых правил. Чтобы не подгорело филе на груди птицы, ее следует накрыть отрезом пищевой фольги или же несколькими полосками бекона. Перед тем, как подавать индейку на праздничный стол, следует подержать ее в духовом шкафу не менее 25-30 минут, чтобы она вызрела в собственном соку и сохранила сочность.

Ингредиенты:

  • тушка индейки – 7 кг;
  • масло сливочное – 300 г;
  • масло оливковое – 3 ст. л;
  • черный перец – 1 ст.л;
  • белое вино – 0.5 стакана;
  • вода – 1 стакан;
  • паприка – 2-3 ст.л;
  • красный перец – 1 ст.л;
  • розмарин – 8-10 веточек;
  • лимон – 2 штуки;
  • яблоки кислые – 3 шт;
  • чеснок – 6-7 зубков;
  • соль – 140-150 г;
  • зелень петрушки, укропа, листы салата для декорирования блюда
  • картофель – 0.5 кг.

Чтобы приготовить идеальную индейку, нужно отталкиваться от ее размеров и веса. Например, птицу, которая весит не более 5 килограмм, стоит запекать в духовом шкафу не более 3 часов. Если индейка весит примерно 8 килограмм, то извлекать ее из духовки придется только через 5 часов. От веса птицы зависит количество соли, которое будет втираться в тушку, поскольку на каждый килограмм мяса рекомендовано брать по 20 грамм крупной поваренной соли.

Маринад рекомендуется процеживать, потому что кусочки чеснока имеют свойство подгорать на тушке. Густую часть маринада из сита не стоит выбрасывать, поскольку ее можно поместить внутрь индейки для обеспечения стойкого аромата. Для того, чтобы сделать массу ароматнее, можно заменить свежие веточки розмарина на 10 грамм тимьяна или на 20 грамм прованских трав.

Этапы приготовления:

Натереть индейку под кожей и сверху солью.

Массирующими движениями натереть тушку солью изнутри.

Растопить сливочное масло на паровой бане. Выдавить в масло сок из одного лимона, разрезанного пополам. Мелко нарезать или пропустить через чеснокодавилку чеснок. Добавить чеснок и специи в растопленное масло.

Добавить мелко нарезанный розмарин. Дать маринаду настояться 20-30 минут. Процедить массу через сито.

Массирующими движениями обмазать индейку с внутренней и наружной стороны. Оставить мариноваться на 6-8 часов.

Разрезать яблоки на 4 части, удалив середину.

Порезать на толстые кружки второй лимон.

Начинить тушку лимонами и яблоками. Связать бечевкой ноги индейки, зафиксировав узел на брюшке.

Смазать тушку оливковым маслом.

Положить индейку на противень. Долить в емкость воду и белое вино, чтобы тушка не подгорала. Накрыть тушку несколькими листами фольги.

Поставить индейку в заранее разогретый духовой шкаф. Выпекать при температуре 180 °C примерно 3-3.5 часа.

На отдельном противне запечь в духовом шкафу, нарезанный на дольки, картофель с оливковым маслом.

Выложить на овальное блюдо слой петрушки, листьев салата, укропа. Поместить на подушку из зелени индейку.

Разложить вокруг птицы запеченный картофель.

Через два с половиной часа проведенных в духовке тушку нужно освободить от фольги. Каждые 30 минут противень следует вытаскивать и обильно смазывать птицу оставшимся маринадом, чтобы придать ей насыщенный золотистый оттенок и пикантный вкус. Перед подачей на стол необходимо разрезать нитки, птица будет идеально держать форму. Птицу на стол можно подавать целиком или заранее нарезав ее на порционные кусочки.

Как запечь индейку с картофелем целиком в духовке, чтобы она была мягкой и сочной

Индейка – универсальное блюдо, поэтому его можно приготовить как на праздник та и на простой ужин. Мясо нежное, сочное, вкусное и сытное.

Необходимые продукты:

  • Тушка индейки – 1 шт.;
  • Картофель – 1 кг.;
  • Яблоки зеленые – 3 шт.;
  • Лимон – одна штука;
  • Вино белое – пол стакана;
  • Вода – 1 стакан;
  • Зелень – для украшения( по желанию);
  • Соль – из расчета 20 гр. на 1 кг туши;
  • Фольга.

Для маринада:

  • Масло сливочное – 250 гр.;
  • Чеснок – пару головок;
  • Лимон – 1 шт.;
  • Розмарин – 6 веточек;
  • Масло оливковое – 50 гр.;
  • Перец красный и черный – по 2 чайные ложки;
  • Паприка – 30 гр.

Начнем приготовление:

  1. Берем тушку и натираем тщательно снаружи и внутри солью.
  2. Затем займемся маринадом: растопим половину сливочного масла, выдавим туда сок из половины лимона. Чеснока головку пропустим через пресс и добавим в масло, туда же половину специй и перемешаем. В этот соус добавим три веточки розмарина, перемешаем и дадим настояться 20 минут.
  3. Затем процеживаем и начинаем мариновать индюка.
  4. Хорошенько натираем тушку маринадом снаружи и внутри.
  5. Процеженные остатки вкладываем в индюка для аромата и оставим мариноваться в течение 6 часов.
  6. Нарежем яблоки на 4 части и удалим косточки.
  7. Лимон нарежем дольками.
  8. По истечении времени маринования возьмем индюшку и нафаршируем ее подготовленными продуктами.
  9. Кладем на противень, затем связываем ноги ниткой и сверху обмазываем оливковым маслом.
  10. В противень наливаем воды и вина (чтобы в процессе запекания мясо не было сухим) и укрываем фольгой плотно.
  11. Ставим противень с индюшкой в духовой шкаф на 3-3,5 часа при t 180°С.
  12. Делаем снова маринад для того, чтобы обмазывать тушу в течении запекания, для красивой поджаристой золотой корочки.
  13. По истечении 2-х часов, достаем индюшку, снимаем фольгу и сверху промазываем маринадом.
  14. Теперь будем запекать без фольги еще 1,5 часа. Но каждые 30 минут будем смазывать тушу маринадом. Если же она начнет гореть, снова укроем фольгой на полчаса.
  15. Отдельно запечем или отварим картофель.

На дно блюда выложим зелень, посередине уложим индюшку и вокруг разложим картофель. Блюдо готово.

Запеченное в фольге в духовке филе грудки индейки — пальчики оближешь

Этот рецепт годится и для индюшиных грудок и для бёдер. Изумительное, сочное мясо получаем благодаря кефирному маринаду, сыру и помидорам.

Что понадобится:

Приготовление:

1. Мясо промываю и обсушиваю бумажными полотенцами. Если куски филе большие, то делаю по поверхности неглубокие надрезы остриём ножа.

2. В глубокую миску выливаю кефир и выжимаю туда лимонный сок. Солю, перчу и подсыпаю приправу «прованские травы» Можно добавить карри, но у меня закончилась) Размешиваю, чтобы соль растворилась. Замачиваю в этот маринад все куски мяса. Маринуется час — полтора.

3. Мясо замариновалось. Каждый кусок филе выкладываю на середину листа фольги. Ещё подливаю по ложке маринада. И заворачиваю уголками вверх. Чуть скручиваю сверху фольгу как фантик и составляю в жаровню. Отправляю в прогретую до 200 грд. духовку.

4. Через 40 мин. достала жаровню и развернула фольгу. На каждый кусочек мяса выложила по 2 — 3 кружочка помидоров и по щепотке тёртого сыра.

5. И так в открытом виде запекаю ещё минут десять.

Вот такая вкуснотища получилась. В фольге образовалось много сока. Выкладывайте на тарелки и поливайте соком. Угощайте родных и друзей!

Рецепты диетических блюд из индейки

Индюшка настолько вкусное и полезное мясо, что ее можно использовать для приготовления не только вторых, но и первых блюд. Наваристый бульон, диетическое мясо – лучший обед для худеющих.

Супы из индейки

Самые сытные и диетические рецепты из индейки и филе – это рецепты супов. Из белого мяса можно сделать бульон и приготовить блюдо на второе, а можно измельчить его в блендере и сделать первое с фрикадельками.

Необходимые ингредиенты для диетического супчика с фрикадельками:

  • 600 г филе;
  • 200 г моркови;
  • 100 г шпината;
  • 200 г сельдерея;
  • 100 г (в сухом виде) риса.

Можно отварить 200 г мяса на бульон, а оставшееся филе перекрутить на фарш для фрикаделек. Можно из всего мяса сразу приготовить маленькие котлетки. В бульон (или воду) выкладывают фрикадельки и варят до полуготовности. В это время готовят отдельно рис, затем откидывают на дуршлаг для того, чтобы стекла лишняя жидкость. Затем засыпать в суп овощи, рис и варить до готовности всех ингредиентов.

Еще один диетический вариант супчика готовят на индюшином бульоне. Для этого нужно взять:

  • 400 г мяса;
  • морковка;
  • лук репчатый;
  • пару столовых ложек бурого риса;
  • чеснок;
  • оливковое масло (1 ч.л.).

Мясо вместе с овощами отварить в кастрюле до готовности. Филе достать, измельчить, а в это время высыпать в бульон рис. Чеснок вымочить в масле и также поместить в кастрюлю. Маленькие кусочки мяса отправить туда же.

Индейка диетическая в соевом соусе

Список ингредиентов:

  • индюшка – 0,5 кг;
  • морковка – 1 шт.;
  • репчатый лук – 1 головка;
  • кабачок – 0,2 кг;
  • соус соевый – 70 мл;
  • подсолнечное масло – 1 ч. л.

Способ приготовления блюда:

  1. Индейку нарезать кусочками, лук полукольцами, а морковь брусочками. Все сложить в одну посуду и залить соевым соусом мариноваться под крышкой 1 час.
  2. Через час смазать форму для запекания маслом, выложить в нее ломтики кабачка, сверху замаринованное мясо с овощами, накрыть крышкой или фольгой и поставить в духовку.
  3. Запекать около часа при температуре 180℃.

Чтобы данное блюдо получилось максимально полезным, его не следует солить или использовать другие специи.

Котлеты из индейки

В перечень диетических блюд из индейки входит рецепт котлет. В принципе, готовить их можно по любому известному и любимому рецепту, только избегать жарения на сковороде. Диетические котлетки можно запечь в духовке или приготовить на пару.

Перечень продуктов для котлет из индейки:

  • 1 кг мяса птицы;
  • 1 большая луковица;
  • 2 средних картофелины;
  • 1 яйцо;
  • пряности или зубчик чеснока (по желанию);
  • 4 ломтика батона, вымоченных в молоке.

Мясо пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Также измельчить лук, картофель, добавить яйцо, пряности и размягченную булку. Все вместе перемешать и сформировать котлетки. По желанию обвалять их в панировочных сухарях и запечь в духовке при 200°С в течение 40-50 минут.

Тефтели диетические

Еще более простыми в приготовлении будут тефтели из белого индюшиного мяса. Для них понадобиться:

  • 0,5 кг филе индейки;
  • маленький кабачок;
  • морковь;
  • 1 луковица;
  • стебель сельдерея;
  • чеснок – пару зубчиков;
  • специи.

Все ингредиенты измельчить и перемешать до получения однородного фарша. Сформировать круглые небольшие тефтели, поместить в кастрюлю с кипящей водой и оставить готовиться на медленном огне 30-40 минут. Воды не должна полностью накрывать биточки, но ее не должно быть слишком мало, иначе она быстро испарится и тефтели пригорят.

Диетическая индейка в рукаве

Чтобы запечь сочную нежную диетическую индейку можно использовать рукав для запекания в духовке. Такое блюдо из филе можно подать даже к праздничному столу.

Для приготовления запеченной индейки берут:

  • 800-900 г белого мяса птицы;
  • 1-2 луковицы;
  • 1 кг картофеля;
  • 0,5 кг баклажанов;
  • 1 морковь;
  • сметана.

Филе разрезать на порционные куски, картофель почистить и порезать дольками или кружочками, лук измельчить, баклажан предварительно запечь на гриле, морковь потереть на терке. Мясо и овощи поместить в рукав, посолить, поперчить (по желанию) и залить сметаной. Выпекать примерно час в духовке при 180-200°С.

Запеканка

Ингредиенты:

  • 0,5-0,6 кг филе;
  • 0,5 кг картофеля;
  • 0,4 кг капусты брокколи;
  • 400 г муки пшеничной;
  • 100 г сливочного масла;
  • 1 л молока;
  • соль, специи.

Сначала можно заняться приготовлением соуса. Для этого растопить на сковороде масло и выложить в него муку. Получится комковатая масса, которую следует немного обжарить, после чего влить молоко и варить так до загустения. Полученный соус солят и перчат по вкусу.

Куски мяса выложить на протвень и залить половиной соуса, затем уложить слой картофеля (порезанного кружочками или соломкой) и брокколи. Сверху вылить весь оставшийся соус и отправить запеканку в духовку на час при 190°С.

Запеченная индейка целиком в духовке

Как сказал один мой знакомый повар — если птицу запечь целиком это будет здорово, а если её фаршировать орехами и фруктами, то это будет праздник. Итак,  готовим большую, вкусную, сочную, праздничную индейку в духовке.

Птицу целиком очень удобно выпекать в специальном рукаве для запекания или в фольге. А можно просто в глубоком поддоне для духовки. Её можно фаршировать апельсинами или яблоками.

Ингредиенты:

  • индейка — 5-6 кг.
  • грецкие орехи — 500
  • яблоко — 5 шт.
  • лук — 2 шт.
  • сметана — 1/2 ст.
  • гранатовый соус —  200 гр.
  • специи
  • соль — 1/2 ст.
  • сахар— 1/2 ст.

Рецепт приготовления:

Для начала необходимо правильно выбрать птицу. Идём на базар, и стараемся купить свежую, домашнюю, парную тушку. Если такой нет, то покупайте охлаждённую птицу. Желательно средних размеров 5  ̶  6 килограмм.

Домашняя индейка, запеченная в духовке, получается очень вкусной, сочной и привлекательной на вид. Её лучше запекать целиком.

Тушка должна быть мясистой, грудка и ножки должны быть толстыми. Кожа должна быть светлой, без темных пятен, с желтоватым оттенком. Свежесть проверьте нажатием пальца на тушку, если вмятина быстро восстановилась, то мясо свежее.

Для того чтобы у нас получилась сочная индейка, её необходимо замариновать. Для приготовления маринада возьмите соль, сахар, специи. Растворите в воде. Возьмите большую емкость, положите птицу, и залейте достаточным количества рассола. Оставьте на 10-12 часов. Такое замачивание, сохранит весь аромат и сок мяса в течение его приготовления.

Пока наша птичка маринуется, самое время приготовить начинку. Поскольку мы готовим блюдо для гостей, к празднику, то и начинку выберем вкусную. Будем готовить яблоки в орехово — гранатовом соусе.

Грецкие орехи очистите от скорлупы  и измельчите с помощью скалки или блендера. Лук нарежьте мелкими кубиками, обжарьте на подсолнечном масле до золотистого цвета.

Возьмите солнечное спелое яблоко, нарежьте его дольками, и обжарьте в кипящем сливочном масле с сахаром, добавьте корицу, гвоздику, черный перец. Такое сочетание даёт невообразимый персидский аромат.

В большой миске положите измельчённый орех, обжаренный лук, добавьте гранатовый соус и хорошо перемешайте.

Получился орехово — гранатовый фарш, по консистенции он должен быть как мясной. Если будет густой, добавьте гранатовый соус.

Возьмите в ладонь кусочек орехового фарша и внутрь заложите обжаренную дольку яблока.

И начините этим фаршем индейку.

Остатки фарша разбавьте гранатовым соусом и сметаной, и обмажьте птичку снаружи. Положите в глубокий поддон для духовки, вокруг индейки разложите некрупный картофель целиком.

Заранее разогрейте духовку. Времени на приготовление этого блюда уходит примерно 2-3 часа, при температуре 180 градусов.

Готовность можно проверить с помощью острого ножа, сделайте маленький прокол, если выделяется прозрачный сок, то мясо готово. Получилась вот такая красавица, поджаристая, румяная, вкусная, истекающая соком. Картофель пропитался соком, который выделился из птицы при запекании.

Перед подачей на стол готовую птицу порубите на порционные куски. Подавайте с белым сухим вином.

Запечённое мясо индейки с апельсинами и болгарским перцем

Мясо индейки сочетается с разными пищевыми продуктами, причём индейку в одном блюде можно комбинировать не только с овощами, но и с какими-либо сочными фруктами, например, с апельсинами.

Итак, для приготовления блюда из индюшиного филе с апельсинами и болгарским перцем понадобятся такие компоненты, как:

апельсин крупный (одна штука);

  • фиолетовый салатный лук крупный (одна головка);
  • перец чёрный (на свой вкус);
  • чесночные дольки очищенные и не очень крупные (три штуки);
  • филе индейки (две штуки);
  • любое масло растительное (на свой вкус);
  • перец болгарский крупный (две штуки);
  • соль, поваренная (на свой вкус);
  • карри приправа (на свой вкус).

Данный вид мяса прекрасно сочетается с различными продуктами, причём индейку можно комбинировать не только с традиционными овощами, но так же фруктами, например, с цитрусовыми.

Процесс приготовления:

  • Кусочками небольшого размера сначала нужно нарезать филе, которое предварительно нужно промыть как можно тщательнее. Далее, нарезанное мясо выложить в кастрюлю среднего размера, посыпать по своему усмотрению солью, приправить измельчённым перцем, а также приправой карри, затем хорошенько все эти компоненты перемешать и оставить минут на десять. Что касается болгарского перца, то лучше выбирать его разных цветов и блюдо получится более нарядным.
  • Перец промыть, удалить у него семена и плодоножки, крупно нарезать соломкой, нашинковать потоньше фиолетовый салатный лук.
  • Влить растительное масло в глубокую сковороду, затем добавить туда же нашинкованный лук и обжаривать этот компонент в течение пяти минут при непрерывном помешивании.
  • Через некоторое время в ту же самую сковороду нужно добавить небольшие кусочки мяса, затем процесс готовки продолжить ещё пять минут, потом влить свежеотжатый апельсиновый сок из двух плодов.
  • Далее, добавить ещё и нарезанный болгарский перец, продолжить процесс тушения мяса с овощами в апельсиновом соке около пятнадцати минут.
  • Раздавить дольки чеснока и выложить их в сковороду, поставить в разогретую духовку и запекать блюдо с апельсинами и болгарским перцем до полной готовности. Как только мясо из курицы с болгарским перцем приготовится полностью, переложить его в порционные тарелки, сверху присыпать по желанию свежей рубленой петрушкой и подавать сразу же к столу.

Мясо подают горячим, украсив свежей зеленью

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock
detector