Говорушка
Содержание:
Говорушка перевёрнутая ( Paralepista flaccida )
- Говорушка рыже-бурая
- Clitocybe flaccida
- Omphalia flaccida
- Lepista flaccida
- Clitocybe infundibuliformis sensu auct.
- Clitocybe inversa
- Omphalia inversa
- Lepista inversa
- Clitocybe gilva var. guttatomarmorata
- Clitocybe gilva var. tianschanica
Описание
Шляпка диаметром 3-11 см (иногда до 14 см); вначале выпуклая с подвёрнутыми внутрь краями, с возрастом она расправляется до плоской или даже приобретает форму неглубокой воронки или чаши; её поверхность сухая, практически гладкая, матовая, оранжево-коричневого или кирпичного оттенка; гигрофанная (при высыхании бледнеет). Край шляпки часто бывает волнистым, с выраженными углублениями типа носика кувшина, что отличает этот вид от похожей на него говорушки ворончатой (Clitocybe gibba). Есть данные, что иногда у говорушек перевёрнутых, которые появляются уже совсем поздней осенью, шляпка так и остаётся выпуклой, не образуя привычной впадины в центре.
Пластинки нисходящие, узкие, довольно частые, вначале практически белые, позднее розовато-бежевые или бледно-оранжевые, с возрастом становятся тёмно-оранжевыми или розово-коричневыми.
Ножка 3-10 см высотой и до 1.5 см диаметром, более или менее цилиндрическая, сухая, тонкоопушённая; окрашена в тон шляпки, только немного светлее; с опушением из беловатого мицелия в основании.
Мякоть тонкая (в шляпке), беловатая, со сладковатым запахом, который иногда сравнивают с запахом замороженного апельсинового сока или бергамота, без выраженного вкуса.
Споровый отпечаток от беловатого до кремового. Споры 4-5 x 3.5-4 мкм, от практически шаровидных до широко-эллиптических, мелкобородавчатые, неамилоидные. Цистиды отсутствуют. Гифы с пряжками.
Химические реакции КОН окрашивает поверхность шляпки в жёлтый цвет.
Экология и распространение
Сапрофит, растёт разбросанно или тесными группами на хвойной подстилке, часто у подножия муравейников, иногда на влажных опилках и щепе. Чаще встречается в хвойных и смешанных лесах, иногда растёт и на богатых гумусом почвах, где образует эффектные “ведьмины кольца”. Распространённый вид Северного полушария, обычен в Северной Америке, материковой Европе и Великобритании. Период активного роста — осень, вплоть до наступления холодов, однако, в ряде мест он может смещаться на зиму (например, побережье Калифорнии), или продолжаться — в мягком климате — до января (например, в Великобритании и Ирландии).
С чем можно спутать говорушку перевёрнутую
Встречающаяся в тех же биотопах говорушка ворончатая (Clitocybe gibba) отличается более бледной окраской, отсутствием волнистого края и существенно более крупными, удлинёнными белыми спорами. Кроме того, у неё гораздо более толстая мякоть в шляпке. Говорушка буро-жёлтая (Paralepista gilva) имеет более светлый, кремово-жёлтый или коричневато-желтый оттенок, а на шляпке видны округлые водянистые пятна (в молодости) или тёмно-ржаво-коричневые пятнышки (у более зрелых экземпляров). Значительно более крупная Lepista multiformis встречается на открытых травянистых местах (луга, обочины дорог, парки и лужайки), отмечена в Европе (вид достаточно редкий).
Съедобность
Согласно одним источникам, говорушка перевёрнутая не ядовита, но его пищевые качества оставляют желать лучшего, и собирать её большого смысла нет. Согласно другим — ядовита (содержит мускариноподобные токсины).
Видео про гриб Говорушка перевёрнутая:
| Название: | Говорушка перевёрнутая |
| Латинское название: | Paralepista flaccida |
| Тип: | Несъедобный, Ядовитый |
| Синонимы: | Говорушка рыже-бурая, Clitocybe flaccida, Omphalia flaccida, Lepista flaccida, Clitocybe infundibuliformis sensu auct, Clitocybe inversa, Omphalia inversa, Lepista inversa, Clitocybe gilva var guttatomarmorata, Clitocybe gilva var tianschanica |
| Систематика: |
|
Те, кто давно занимается собиранием грибов и ягод, знают, как отличить съедобные экземпляры. Говорушка перевернутая – это несъедобная разновидность, которая может привлечь неопытных грибников своим внешним видом.
Как солить говорушки на зиму
Также можно посолить или замариновать говорушки на зиму.
Наиболее распространена засолка горячим способом:
- Собранные грибы помыть, очистить и отварить в течение 30 минут.
- Отваренные говорушки поместить в кастрюлю и залить горячей чистой водой, поставить на огонь.
- Добавить соль из расчета 200 г на 1 л воды.
- Варить в течение 40 минут.
- Разложить говорушки по банкам.
- Подготовить рассол: на 1 л воды 1 ст. л. соли, зубчик чеснока, укроп и 2-3 горошины черного перца. Варить рассол 3-5 мин.
- Залить грибы получившимся рассолом так, чтобы они были полностью закрыты.
- Закрыть банки и убрать в темное прохладное место.
- Через 10 дней грибы готовы к употреблению.
Пищевая Ценность
Какими – то особенными вкусовыми качествами Говорушка Рыжая не обладает, но в сковородке вполне хороша, а также легко находима во время тихой охоты, так что и у неё есть свои поклонники.
То есть, к ней применимы те – же правила предварительной подготовки, что и при обращении с условно – съедобными грибами, просто к ним можно, в данном случае, подойти с меньшим рвением:
- Clitocybe geotropa не обязательно отмачивать перед отвариванием.
- Свежие плодовые тела надо очистить от грязи и поврежденных фрагментов и отварить в подсоленной воде в течение 20-30 минут. Отвар нужно слить.
- Можно засушить свежие плодовые тела, лучше на солнце, но можно и в духовке, при чуть приоткрытой дверце и температуре от 75 до 100 гр.
Существуют споры насчет съедобности ножки этого гриба – одни считают её слишком жесткой и не пригодной в пищу, другие утверждают, что она по вкусу и жесткости не отличается от шляпки. Возможно, все зависит от возраста и условий произрастания каждого конкретного плодового тела, так что решайте сами – отрезать ножки сразу или готовить их вместе со шляпками.
Пищевая ценность Говорушки Подогнутой
После предварительного отваривания Говорушка Подогнутая пригодна для любого вида кулинарной обработки или заготовления впрок – на ваш вкус.
В этом грибе содержатся:
- Витамины B1 и B9 – укрепляющие иммунную систему.
- Витамин D – необходимый для нормального тонуса организма.
- Кальций – необходимый для формирования костной ткани.
- Натрий – нормализующий водо – солевой обмен.
- Магний – участвующий в передаче нервно – мышечных импульсов.
- Фосфор – необходимый для поддержания нормального уровня умственной и физической активности.
- Цинк – отвечающий за нормальный рост и функционирование клеток.
- Калий – улучшающий плотность костной и мышечной ткани.
- Железо – способствующее образованию гемоглобина и необходимое для нормального функционирования щитовидной железы.
- Медь – участвующая в синтезе гемоглобина.
- Бетаин – способствующий усвоению минералов и витаминов и стабилизирующий работу желудочно – кишечного тракта.
- Селен – участвующий в росте и развитии клеток.
Калорийность на 100 гр.сырого продукта всего 30 кКал. Поэтому Clitocybe geotropa вполне можно использовать как диетический продукт.
Описание Говорушки перевернутой
Диаметр шляпки достигает от 3 до 11 см (в редких случаях он 14-15 см). Края подворачиваются внутрь, делая шляпку выпуклой. Плоскость появляется со временем, возможно даже приобретение формы чаши. Поверхность отличается сухостью и практической гладкостью, матовыми оттенками оранжевого и коричневого цветов. При недостаточном количестве влаги шляпка высыхает и бледнеет. Край иногда может быть волнами, углубления хорошо выражены. Если говорушка выросла поздно осенью, то ее шляпка останется выпуклой и не образует впадину посередине.
Пластинки окрашены сначала в белый цвет, а потом приобретают со временем розовые, бежевые, бледные оранжевые оттенки. Эта часть гриба нисходящая, узкая, частая. Диаметр ножки достигает 1,5 см, а отмеченная высота – 3-10 см. Ножка имеет цилиндрическую форму, она очень сухая и светлая. Ее тон напоминает цвет шляпки, но он более светлый.
Мякоть имеет белый оттенок и сладковатый запах, сравниваемый с замороженным апельсиновым соком или бергамотом. Выраженный вкус отсутствует.
Рыже-бурая способна образовывать микоризу, в которой чаще всего принимают участие лиственные деревья. Данные создания способны образовывать так называемые «ведьмины круги». Иногда их можно встретить в лугах и парках. В России их преимущественным образом в лесах умеренной зоны в Сибири, Приморском крае и в европейской части.
Ходить на сбор таких грибов стоит со специалистами, которые разбираются во всех трудноразличимых разновидностях и видах, так как некоторые из них являются съедобными, а некоторые ядовитыми.
Это пластинчатый гриб, имеющий тонкие и часто располагающиеся пластинки, окрас которых можно охарактеризовать как светлый и кремовый, а в процессе роста он меняется на коричневый, отдает ржавым цветом.
Можно ли самому вырастить этот вид грибов?
Это непритязательный гриб. Поэтому их выращивают в открытом грунте на участке с молодыми деревьями. Довольно быстро грибы образуют с ними микоризу.
Мицелий высаживают в конце весны – начале лета, когда минует пора заморозков. Возле каждого дерева выкапывают три ямки — в глубину 20 см и 15 см в диаметре. На половину их заполняют грунтом, можно использовать универсальную почву для комнатных растений, которую приобретают в магазине. Мицелий распределяют равномерно по почве и засыпают грунтом, хорошо утрамбовывают. Сверху ямки накрывают хвоей, веточками, листьями. Аккуратно поливают посадки водой.
Однако первым урожаем удастся насладиться только через год, грибница на одном месте плодоносит до 5 лет.
Говорушки — вкусный и полезный гриб, обладающий сильным приятным ароматом. Но из-за ядовитых двойников его редко собирают и используют в пищу и заготавливают впрок. К тому же гриб играет огромную роль в жизни леса, активно участвуя в процессе гумусообразования.
1
Копировать ссылку
Описание говорушки восковатой
Окрас гриба полностью белый. Диаметр шляпки говорушки сероватой доходит до 10 сантиметров. Форма шляпки в молодом возрасте выпуклая, а со временем она превращается в распростертую. Порой в центре заметен широкий горбовидный бугорок. На поверхности шляпки имеются концентрические водянистые окружности. Края шляпки отвернутые, волнистые, пушистые, иногда могут быть разорванными.
Мякоть плотная, с приятным запахом и вкусом. Окрас мякоти белый. Пластинки узкие, располагаются они часто, нисходят по ножке. Окрас пластинок белый, также может быть сероватым. Споры гладкие, эллипсоидной формы. Споровый порошок белого цвета.
Ножка говорушки сероватой до 3-х сантиметров длиной, ее диаметр составляет 0,5-1,5 сантиметра. Форма ее цилиндрическая, чаще прямая, но иногда бывает немного изогнутой. К основанию ножка слабо утолщена. Поверхность ножки гладкая, а основание пушистое. По структуре ножка плотная.
Места произрастания говорушки восковатой
Растет этот вид говорушек в смешанных и хвойных лесах. В основном они выбирают песчаные почвы. Найти эти грибы можно среди травы. Плодоносят говорушки восковатые с июля по октябрь.
Ядовитость говорушки восковатой
В составе говорушки восковатой находится большое количество мускарина, который может стать причиной смертельно отравления.
Яд говорушки восковатой поражает нервную вегетативную систему. Спустя 25 минут после употребления восковатых говорушек, проявляются симптомы отравления. У пострадавшего повышается кровяное давление, возникает головокружение, головная боль, рвота, начинают дрожать конечности, замедляется сердечно-сосудистая деятельность. Доза 10-80 грамм свежих грибов для человека становится смертельной.
Схожие виды
Говорушка беловатая внешне очень схожа с говорушкой восковатой. Говорушка беловатая тоже является смертельно ядовитым грибом. Диаметр ее шляпки достигает 6 сантиметров, а форма шляпки меняется от выпуклой до плоской или вдавленной.
Шляпка покрыта мучнистым налетом, а в сырую погоду она становится немного слизистой. Окрас шляпки беловато-серый. Мякоть упругая и тонкая. Ножка в длину доходит до 4-х сантиметров, а в толщину — до 0,6 сантиметра. Окрас ножки сероватый или беловатый.
Растет говорушка беловатая на опушках, пастбищах, лугах, то есть в местах с травянистым покровом, а также в парках, лиственных и смешанных лесах. Плодовые тела часто встречаются большими группами. Плодоносят они с июля по ноябрь. В этом смертельно ядовитом грибе содержится мускарина больше, чем в красном мухоморе. Этот яд вызывает тяжелые отравления, которые уже через 15 минут.
Подвишенник также внешне схож с говорушкой восковатой. Опасность такого сходства в том, что подвишенник является съедобным грибом семейства Энтоломовые, рода Клитопилюс. Диаметр шляпки подвишенника доходит до 10 сантиметров.
К старости выпуклая шляпка становится практически воронковидной. Окрас шляпки желтовато-серый, но он довольно изменчивый. Мякоть толстая, упругая, белого цвета. Ножка в высоту достигает 6 сантиметров, она цельная и изогнутая.
По окрасу одинаковая со шляпкой.
Плодоносят подвишенники с июля по сентябрь. Растут они повсеместно, в лесах разного типа. Предпочитают кислые почвы.
Селятся среди травы. Образуют микоризу с розовоцветными породами деревьев. Согласно некоторым источникам эти съедобные грибы считаются высокоценными, но они обладают сильным мучным запахом, который нравится не всем.
Отличие опасного Гигрофоропсиса от съедобных двойников
У говорушки есть похожий двойник — лисичка обыкновенная. Со своей благородной сестрой она разнится изящными и равно-округлыми формами шляпки, более длинными и нередко сросшимися у основания ножками. Но самое главное — “правильными” (настоящими) пластинками в шляпке, в отличие от вильчатых псевдопластинок у лисички обыкновенной.
Лисичка обыкновенная
Однако среди говорушек встречаются и ядовитые виды. Ниже мы приводим все три категории грибов.
Съедобные говорушки: ворончатая (Clitocybe gibba), дымчатая форма белая (Clitocybe robusta), зимняя (Clitocybe brumalis).
Говорушка ворончатаяГоворушка зимняяГоворушка дымчатая форма белая
Условно съедобные говорушки: анисовая (Clitocybe odora), благоухающая (Clitocybe fragrans), бокаловидная (Clitocybe cyathiformis), булавоногая (Clitocybe clavipes), дымчатая (Clitocybe nebularis), оранжевая (Clitocybe aurantiaca), подогнутая или рыжая (Clitocybe geotropa), снежная (Clitocybe pruinosa), гигантская (Leucopaxillus giganteus).
Говорушка булавоногаяГоворушка анисоваяГоворушка благоухающаяГоворушка дымчатаяГоворушка подогнутаяГоворушка оранжеваяГоворушка снежнаяГоворушка гиганская
Ядовитые говорушки: беловатая (Clitocybe dealbata), красноватая (Clitocybe rivulosa), восковидная (Clitocybe cerussata), серая (Clitocybe vibecina), тигровая (Tricholoma pardinum), буро-желтая (Clitocybe gilva), желобчатая (Clitocybe vibecina), налиственная (Clitocybe phylophila), перевернутая (Clitocybe inversa), слабопахучая (Clitocybe ditopa), просвечивающая (Clitocybe diatreta).
Говорушка беловатаяГоворушка восковатаяГоворушка красноватаяГоворушка сероватаяГоворушка буро-жёлтаяРядовка тигроваяГоворушка перевёрнутаяГоворушка налиственнаяГоворушка желобчатаяГоворушка перевёрнутаяГоворушка просвечивающая
Если у Вас есть какие-то сомнения по определению видовой принадлежности грибов или Вам трудно их отличать, то лучше не класть такие экземпляры в корзину. Фотографии ядовитых плодов помогут распознать опасность во время тихой охоты.
Описание разновидностей говорушек:
- Анисовая (Clitocybe odora). Ее также называют пахучей или душистой. Очень крупная шляпка — до 10 см. Цвет синевато- или зеленовато-серый.
- Беловатая (Clitocybe candicans). Шляпка соответствующего цвета, диаметром до 6 см. Ядовита.
- Благоухающая (Clitocybe fragrans). Шляпка серой или палевой окраски, до 6 см в диаметре. Условно-съедобная.
- Бледноокрашенная, или серая (Clitocybe metachroa). Шляпка коричневого или пепельного оттенка, диаметром до 5 см. Отличается неприятным запахом. Ядовита.
- Бокаловидная (Clitocybe cyathiformis). Шляпка с глубокой воронкой, до 8 см в диаметре. Условно-съедобная.
- Булавоногая (Clitocybe clavipes). Шляпка коричневого цвета, диаметром до 8 см. Условно-съедобная.
- Буро-желтая (Clitocybe gilva). Шляпка желтой окраски с мелкими пятнышками, 6–10 см в диаметре. Имеет анисовый запах. Ядовита.
- Ворончатая (Clitocybe gibba). Шляпка размером до 8 см, с воронкой. Съедобная.
- Восковатая (Clitocybe cerussata). Шляпка белая, диаметром до 10 см. Ядовита.
- Дымчатая (Clitocybe nebularis). Шляпка пепельного цвета с желтоватым оттенком, до 15 см в диаметре. Условно-съедобная.
- Дымчатая форма белая (Clitocybe robusta). Шляпка соответствующей окраски, размер ее — до 20 см. Съедобная.
- Желобчатая (Clitocybe vibecina). Шляпка коричневая, до 5 см в диаметре. Встречается редко. Несъедобная.
- Зимняя (Clitocybe brumalis). Шляпка бурого оттенка, диаметром до 5 см. Съедобная.
- Налиственная (Clitocybe phylophila). Шляпка белого цвета, до 10 см в диаметре. Ядовита.
- Оранжевая (Clitocybe aurantiaca). Шляпка рыжей окраски, диаметром до 5 см. Условно-съедобная.
- Перевернутая (Clitocybe inversa). Шляпка оранжевая с ржавыми вкраплениями, до 8 см в диаметре, с широкой воронкой. Ядовита.
- Подогнутая, или рыжая (Clitocybe geotropa). Шляпка соответствующего цвета, вдавленной формы, диаметром до 20 см. Условно-съедобная.
- Слабопахучая (Clitocybe ditopa). Шляпка бежевая с восковым налетом, до 6 см в диаметре. Несъедобна.
- Снежная (Clitocybe pruinosa). Шляпка серо-коричневая, диаметр — до 4 см. Условно-съедобна.
- Гигантская (Leucopaxillus giganteus). Шляпка белая, до 30 см диаметром. Растет в августе–октябре. Условно-съедобна.
- Просвечивающая (Clitocybe diatreta). Шляпка имеет ореховый оттенок. Ядовита.
Рецепты приготовления
Если вы собираетесь готовить вкусное блюдо из рядовки, то имейте в виду: гриб сильно уваривается. Например, чтобы сделать соление, говорушку нужно отварить, поэтому из 1 кг собранных грибов получится всего лишь 1 литровая баночка.
Помните! Рядовка серая подвержена влиянию вредителей. Перед приготовлением тщательно осмотрите плоды на наличие червей и жуков.
Первичная обработка
Перед готовкой плоды следует очистить от лесного мусора ножом, вымыть. Рядовка требует предварительной варки в течение 15-20 минут.
Варка
Варить говорушки нужно перед маринованием и засолкой. Можно использовать отварные грибочки как отдельное блюдо.
Ингредиенты:
- 1 кг рядовки серой;
- 1 л воды для варки;
- 1 ст. л. соли;
- 0,25 ч. л. лимонной кислоты;
- 5 горошин черного перца;
- 1 лавровый лист;
- 2 шт. гвоздики.
Как приготовить:
- Собранные рядовки очистите от лесной грязи ножом. Удалите повреждения, потемневшие участки с плодов. Можно счистить верхний слой шляпки.
- Тщательно вымойте грибы под проточной водой.
- Налейте в эмалированную кастрюлю холодную воду, добавьте соль, лимонную кислоту. Доведите маринад до кипения.
- Положите в кастрюлю рядовку, закройте крышкой. Засеките 10 минут.
- Добавьте черный перец, лавровый лист, гвоздику. Варите еще 10 минут.
- Слейте воду, остудите. Если вы планируете подавать рядовки на стол и не планируете дальнейшую обработку, дополните блюдо сметаной и мелко нарубленной свежей зеленью.
Маринование
Для приготовления такого вида консерваций понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 кг рядовок;
- 2 ст. л. 9% уксуса;
- 1,5 ст. л. сахара;
- 10 шт. перца горошком;
- 1 ст. л. соли;
- 2 лавровых листа;
- 4 соцветия гвоздики.
Пошаговое приготовление:
- Переберите плоды, вымойте. Крупные грибы нарезают ломтиками, мелкие можно оставить как есть.
- Выложите рядовки в кастрюлю, залейте водой. Варите до тех пор, пока они не осядут на дно (не менее 20 минут). В процессе варки будет образовываться пена. Снимайте ее шумовкой, чтобы не испортить маринад.
- Добавьте уксус и выключите огонь.
- Разлейте содержимое кастрюли по стерилизованным банкам, закатайте.
- Переверните емкости донышком вверх, дождитесь полного остывания. Маринованный гриб помещают в погреб и лакомятся засолкой всю зиму.
Заморозка
Перед заморозкой рядовок их нужно тщательно очищать и отваривать. Процесс состоит из таких этапов:
- Вымытые и очищенные рядовки отварите (см. рецепт выше).
- Откиньте плоды на дуршлаг, дайте стечь, а потом высушите на салфетке или полотенце.
- Когда рядовки остынут и высохнут, выложите их в пластмассовый контейнер или полиэтиленовый пакет.
- Храните заготовку в морозилке.
Жарка
Придать особый грибной вкус и аромат любимой жареной картошке или другим гарнирам можно с помощью следующего блюда.
Продукты:
- 500 г грибов;
- 2 л воды;
- 2 ст. л. подсолнечного масла;
- 1 ст. л. соли.
Приготовление:
- Нужно очистить рядовку от загрязнений. Края ножки срежьте, промойте говорушки.
- Выложите грибы в кастрюлю, залейте водой. Посолите.
- Варите рядовки 20 минут, периодически снимая пену.
- Откиньте грибы на дуршлаг.
- В сковороде разогрейте масло. Выложите в нее говорушки. Жарьте 10 минут на среднем огне помешивая.
- Немного посолите грибы, прожарьте еще две минуты и выключите газ.
Засолка
Засаливать говорушки лучше всего осенью, потому что осенние плодовые тела более плотные. Сделайте выбор в пользу молодых грибочков небольшого размера. Чем меньше рядовки, тем быстрее удастся их посолить и использовать в пищу.
Ингредиенты:
- 1 кг грибов;
- 2,5 л воды;
- 75 г соли;
- 3 лавровых листа;
- 10 шт. черного и душистого перца горошком;
- 5 шт. гвоздики.
Как засолить грибы:
- В кастрюлю налейте воду, поставьте на огонь. Добавьте все вышеуказанные специи и доведите до кипения.
- Очистите говорушки, вымойте. Отправьте в бурлящую воду.
- Уменьшите огонь. Плотно накройте кастрюлю крышкой, кипятите плоды 50 минут.
- В предварительно стерилизованные банки поместите отварные грибы, добавьте рассол из кастрюли.
- Когда банки остынут, закройте их полиэтиленовыми крышками и отправьте в прохладное место.
- Рядовки можно употреблять в пищу через 35-40 дней после засаливания. У правильно просоленного грибочка сохраняется упругая структура, он хрустит.
Говорушка восковатая
говорушка восковатая
ядовитый гриб
говорушка восковатая
ядовитый гриб
говорушка восковатая
ядовитый гриб
говорушка восковатая
ядовитый гриб
или говорушка листолюбивая
— ядовитый гриб
Говорушка восковатая (лат. Clitocybe phyllophila) или, иначе — говорушка восковидная, и также говорушка листолюбивая — вид рода говорушка (или клитоцибе) (лат. Clitocybe), внушительного семейства рядовковых (трихоломовых) (лат. Tricholomataceae) и порядка агариковые (пластинчатые) (лат. Agaricales).
Говорушка восковатая такой эпитет получила за нетривиальную, «восково-свечную» расцветку плодового тела, но в отличие от её ядовитой родственницы, говорушки беловатой, она принадлежит уже к смертельно ядовитым видам!
В её составе, и в избыточном количестве, пребывает смертельно опасный токсин — мускарин, который не выводится из организма самостоятельно и возбуждает сложные отравления центральной, периферической и вегетативной нервной системы.
Симптомы отравления говорушкой восковатой появляются сразу, где-то через полчаса-час после её приёма в пищу и выражаются повышением кровяного давления, замедлением ритма сердечно-сосудистой системы.
Употребление в пищу от 10-и до 100-а граммов говорушки восковатой в «сыром» (не обработанном) виде, может считаться смертельной дозой!
✎ Сходные виды
Говорушка восковатая имеет в достатке двойников в природе, и особенно среди своих сородичей — ядовитых говорушек.
Часто её путают с:
— говорушкой беловатой, которая отличается, видимо, меньшими размерами и беловатым споровым порошком;
— говорушкой красноватой, которая тоже различается меньшими размерами, частыми пластинками с узкими спорам;
— говорушкой выбеленной, которая побольше сходна в размерах, но отличается частыми пластинками и белоснежно-прозрачными плодовыми телами.
Но гораздо опасней, когда говорушку восковатую путают именно со съедобными (либо с условно съедобными) видами грибов, как, например, с:
— ивишенем (подвишенником), который отличается только более глубоким мучнистым запахом и тем, что растёт только в садах, а больше ни чем;
— опёнком луговым, который различается коричневатой шляпкой с вросшими пластинками и горьким миндальным запахом.
Вот такая путаница уже крайне нежелательна, потому что может стать фатальной.
✎ Распространение в природе и сезонность
Говорушка восковатая, среди всех видов этого рода, — отнюдь плохо распространена, обитает в хвойных и смешанных лесах, в одиночку и рыхлыми группами, предпочитая открытые и хорошо освещённые участки с песчаными почвами и надёжной травяной подстилкой.
Говорушка восковатая растёт местами в лесах Западной Европы, равно как местами в средней полосе России, на Урале, в Сибири и на Дальнем Востоке, но растёт недолго.
Ведущий массовый сезон плодоношения у говорушки восковатой начинается в конце июля и заканчивается крайне быстро, ближе к середине сентября.
✎ Краткое описание и применение
Говорушка восковатая — вид из раздела пластинчатых грибов, споры, которыми она размножается, запрятаны в её пластинках. Пластинки частые, нисходящие к ножке, вначале чисто белые, с возрастом бело-серые или же светло-жёлтые.
Шляпка мизерная, сначала выпуклая, с завёрнутыми вниз краями, мучнисто-белая, позднее становится или плоской, или вдавленной, с волнистыми краями, дымчато-серого, либо пепельно-охристого цвета.
Ножка цилиндрическая, сужена в основании, чуть изогнута, продольно-волокнистая, сначала сплошная и после становится полой, бело-серого цвета и темнеющая при надавливании и сжатии, местами покрыта пятнами орехового цвета. Мякоть волокнистая и сильно упругая, тонко-мясистая, тускло-белого цвета, не меняющая его при надломе и срезе, с мучнистым запахом.
Пробовать на вкус говорушку восковатую нельзя категорически, она смертельно ядовита!!!
