Как хранить картофель дома

Места для хранения в квартире

Не беда, если у вас нет подвала или погреба. Для сохранения урожая подойдет и квартира.

При комнатной температуре

Один из самых ненадежных вариантов хранения овоща: температура отапливаемого помещения достигает 20-25°С, в таких условиях клубни хранятся не дольше 10-15 дней. После начнется процесс гниения и высыхания.

Кухня

Чтобы сохранить картофель на кухне, воспользуйтесь следующими советами:

• выбирайте темное и прохладное место: под мойкой или раковиной, в нижних ящиках мебели или в специальной тумбе для хранения овощей;
• температура должна быть около +18°С;
• храните в деревянной таре или корзине.

Кладовка

Хранить картошку можно в кладовке. Овощи складывают в мешки из натурального материала или деревянный ящик с отверстиями.

Чтобы клубни не позеленели, ящики накрывают картоном или плотной тканью. Чтобы овощи не высохли, используйте влажную ткань или увлажнитель воздуха.

В морозилке

Для заморозки подойдут сорта картофеля с минимальным содержанием крахмала. При заморозке крахмал преобразуется в сахар — клубни станут сладкими.

Подготовка клубнеплода и способы заморозки

Залить овощи холодной водой и оставить на 20-30 минут. После клубни тщательно вымыть, очистить от кожуры, снова залить холодной водой. Благодаря такой процедуре картофель не потемнеет и станет менее крахмалистым.

Заморозка целиком

Для заморозки целиком выбирайте клубни небольших размеров.

Сначала картофель бланшируют. Берут две кастрюли средних размеров, в одну кастрюлю наливают холодную воду (можно добавить лед), а другую ставят на огонь. Опускают клубни в кипящую воду и бланшируют 3-5 минут. Достают и сразу опускают в емкость с холодной водой. После того как картофель остынет, выкладывают на полотенце и сушат.

Готовые клубни раскладывают по пакетам и убирают в морозильную камеру.

Порезанный картофель

Очищенные овощи нарезать кусочками и посолить. Благодаря соли картофель будет иметь более свежий вид. В емкость насыпать муку, выложить продукт и перемешать. Смешивайте быстро, иначе мука слипнется.

Клубнеплод выложить тонким слоем на поднос и отправить в морозильную камеру. Затем замороженный продукт разложить по контейнерам и поместить в морозилку.

Заморозка картофельного пюре

Мало кто знает, что можно заморозить даже пюре. Для этого очищенный от кожуры картофель нужно сварить и истолочь. После этого остудить, расфасовать по пакетам (можно использовать с герметической застежкой) и отправить в морозильную камеру.

Заморозка обжаренной картошки

Чтобы сохранить такой вариант картофеля, его нарезают на кусочки и слегка обжаривают на сковороде. По желанию можно добавить соль и специи. Блюдо остужают, при помощи салфетки или полотенца убирают лишний жир и порционно размещают по пакетам. Готовый продукт отправляют в морозилку.

В холодильнике

Для хранения небольшого количества картофелин подойдет холодильник. Лучше всего хранить в полиэтиленовых пакетах или бумажных мешках при температуре +5…+7°С.

Такой вариант не подходит для длительного хранения (максимум 1-2 недели).

На балконе

Можно использовать застекленный балкон или неотапливаемую лоджию. В качестве тары используют деревянные ящики, которые заранее утепляют пенопластом. Температура воздуха при этом помещении должна быть +5…+12°С, влажность – 30-50%. Не допускайте попадания прямых солнечных лучей.

Существуют и другие места для сохранения урожая.

Подъезд или коридор

Если в квартире недостаточно места, храните картофель в подъезде. В таком помещении нет источников естественного света, оно периодически проветривается и соблюдается подходящая температура (+4…+6°С). Для хранения используйте деревянные ящики с отверстиями для вентиляции. Чтобы картофель не испортился, накройте его одеялом или другим утепляющим материалом.

Как подготовить картофель к хранению?

Возможности долгосрочного хранения картофеля в значительной мере зависят от соответствующей организации уборки урожая и соответствующей подготовки к хранению.

Рано собранная, так называемая «молодая картошка», еще созрела не полностью, имеет слабую, не сформировавшуюся кожуру, из-за этого легко повреждается и плохо хранится. Такую картошку следует употребить как можно быстрее после сбора урожая. Для длительного хранения картофеля на зиму, подходят только зрелые клубни поздних сортов. Зрелость определяем по тому, что кожица не шелушится при нажатии пальцем.

В зависимости от скороспелости сорта, срок уборки с середины августа до конца сентября. Возможно, в южных и западных областях, где еще не наблюдаются заморозки на земле, сбор поздних сортов продлить до середины октября.

На практике, сигналом для проведения уборки является пожелтение надземной части. После пожелтения листьев, следует их удалить, а затем выкопать созревшие клубни. Клубни картофеля выкапываем аккуратно, чтобы как можно меньше повредить. Выбираем для этой работы ясный, сухой и теплый день.

Перед хранением собранные клубни должны пройти подготовительный период, который длится около 2 недель. В этот период картошка подсохнет, кожура дозреет, и затянутся возможные повреждения, возникшие при выкапывании клубней. Этот процесс лучше всего происходит, когда картофель хорошо проветривается при температуре 12-18°C, после этого клубни поддаются охлаждению.

Подготовка картошки к длительному хранению

Как только дачник собрал долгожданный урожай картофеля или городской житель приобрел несколько сеток с целью экономии (овощ дорожает зимой), встает вопрос, где найти место для картошки в небольшой квартире. Идеально, если есть гараж с погребом или застекленная лоджия – проблем с хранением урожая  не возникает. Чтобы сохранить овощи невредимыми на весь зимний период, следует выдержать температуру хранения картофеля и тщательно подготовить его перед зимой. Подготовка картошки для хранения требует таких условий:

Просушивание. Его выполняют сразу после сбора урожая – картошку на некоторое время (до трех часов) держат на солнце, чтобы от клубней отстала влажная прилипшая земля. Рекомендуется просушить картофель для снижения вероятности загнивания. На 3-4 недели собранный урожай оставляют в темном, сухом, проветриваемом месте. За это время подсыхают поврежденные во время уборки места, корнеплоды адаптируются к процессам гниения. Оптимальная температура просушивания – от 12 до 18°C, влажность не выше 95%. Если клубни начинают пускать ростки, их следует удалять.
Поддерживание оптимальной температуры во время подготовки картошки к хранению – препятствие распространению гнили. Научно доказано, что клубни могут «дышать» – выделяют воду, тепло, углекислый газ. Если в помещении довольно тепло, овощи быстро теряют влагу, начинают сморщиваться, высыхать и стареть. Чтобы избежать этого, собранный урожай держат при температуре 4-7°C выше нуля. Не допустить развития грибков и бактерий, вызывающих гниль, можно путем обкладывания картофеля свежими листьями полыни, рябины. Урожай периодически перебирают, удаляют порченые клубни и молодые ростки.
Выбор сорта по лежкости овощей

Если вы покупаете картофель на рынке, чтобы хранить его всю зиму, нужно обращать внимание на сорт. Пару месяцев без проблем можно хранить среднеранние и среднеспелые сорта (Рокко, Аврора, Хозяюшка)

Более продолжительной лежкостью обладают позднеспелые и среднепоздние сорта (Гатчинский, Атлант, Славянка). Играет роль, каким был сезон выращивания картофеля, используемые удобрения, состав почвы. После дождливого лета корнеплоды быстрее портятся. Если почву «подкормили» большим количеством азотных удобрений, клубни плохо противостоят болезням.

Порченые клубни нужно удалять, ростки – обламывать

Перед тем, как сложить на хранение картошку, ее нужно отсортировать – мелкие клубни отделить от крупных, выбрать корнеплоды, на которых остались следы от лопаты или уборочной техники. Картошку с поврежденной кожурой стоит пустить на приготовление пищи сразу. Правила хранения картофеля несложные – придерживаясь простых рекомендаций, вполне можно сохранить урожай до весны.

Условия хранения картофеля

Допустимо при плюсовой температуре хранить картофель но не более +5, при влажности воздуха 80-90%. Соответственно хранить картофель на балконе зимой можно только если он утеплен и присутствует гидроизоляция. В противном случае, овощи быстро:

• промерзнут;
• приобретут дряблость;
• прорастут.

При правильном подходе и соблюденной температуре, хранить картошку можно практически до весны. Она останется крепкой, целой и здоровой.

Хранить картофель в холодильнике или сделать ящик для картошки своими руками – это личное дело каждого, но то, как держать картофельный урожай зависит напрямую от места и способа.

Комната или коридор

хранения картофеля зимой

Недостатки:

• перепады температуры;
• непродолжительный срок хранения;
• низкая безопасность;
• конфликт с соседями по площадке.

Способ не плохой и позволит сохранить продукт почти до начала весны, без потери вкуса.

Погреб

Обратите внимание!Перед спуском урожая помещение должно быть 2 раза обработано при помощи соляного и известкового раствора.

В качестве емкости под хранение использовать ящики из пластмассы или дерева. В дне должны быть прорези 4-6 см, чтобы обеспечить воздухопроницаемость. Контейнера также обрабатывать, только раствором марганца, после чего нужна тщательная просушка. Допустимо хранить овощи в коробах без крышек, но их нужно погрузить на глубину в 1,5 м. Если в погребе повышенная влажность, то пол лучше делать из брусьев, половой доски и опилок.

Кухня или кладовая

О том, что можно ли хранить картошку в холодильнике задумываются многие, особенно те, у кого нет ни кладовой, ни гаража, ни погреба. В этом случае на хранение можно взять только небольшой объем, причем нужно:

• правильно подобрать тару;
• обеспечить грамотное соседство;
• позаботиться о регулярном просмотре, чтобы избежать гниения и образования плесени.

Балкон

• опилками;
• пенопластом или другим материалом, способным впитывать влагу.

У емкости должна быть двойная, утепленная крышка, чтобы предотвратить порчу урожая от резкого перепада температуры или протечки от соседей.

Черная внутри и на срезе — почему капуста гниет при хранении
Белокочанная капуста является кладезем полезных веществ, витаминов и микроэлементов. Однако для городских жителей…Читать далее…

Правила уборки картофеля для хранения

Лучшие сорта для хранения картошки. Для хранения картофеля пригодны сорта, только с поздним сроком созревания. Например такие, как Гатчинский, Атлант, Скарлет, Чайка, Славянка, Журавинка, Дельфин, Колобок, Тирас, Невский.

Из раннеспелых сортов, можно выделить такие, как Хозяюшка, Рокко, Аврора, Пироль. При этом, хранение возможно не больше 3 месяцев. В основном хранят посадочную картошку.

Мыть картофель нельзя. Тут, должно быть все понятно. Мыть не рекомендуется. Моем только картофель, который будем использовать в пищу в ближайшее время. Например: травмированный, больной, поврежденный вредителями.

Подготовка на хранение

Картофель выкапываем только в хорошую погоду. Затем, сушим на солнце не более 3 ч (при очень хорошей погоде не более 1 ч — 2 ч), а потом убираем под навес. Где, при температуре + 12 °С — 18 °С выше нуля мы сушим дальше. При этом, клубни картошки, как бы дозревают. Кожица грубеет и затягиваются ранки. Так, должно продолжаться 2 недели. При более прохладной погоде, процесс можно продлить до 3 — х недель.

На следующем этапе, в течении 10 — 15 дней картошка должна «уснуть»

Это происходит при температуре + 2 °С — 4 °С выше нуля (это важно). Но, такое не всегда возможно, ввиду погодных условий

Далее, картофель отбираем, сортируем и убираем на хранение в хранилище. Кстати, не забываем обработать противогрибковыми биопрепаратами (фитоспорин, бактофит и др.).

Хранение семян. Подготовка семян картофеля на следующий год, начинается осенью. При этом, отбираем клубни весом 30 г — 90 г. Которые, необходимо озеленить.В этом случае, соланин в клубнях способствует лучшему хранению. И еще, такую картошку, не едят даже мыши.

Как подготовить овощехранилища к началу эксплуатации. В первую очередь, стоит принять меры против вредителей овощей. Например таких, как крыса, мышь, слизень. Здесь, главное предотвратить попадание этих «товарищей», из внешней среды. Как вариант, это сухие листья мяты или масло мяты перечной. При этом, смачиваем салфетки маслом и раскладываем в хранилище. Это помогает от грызунов.

Далее, идет дезинфекция помещения, где мы обрабатываем хранилища с помощью сжигания серной шашки. Но, можно просто сжечь серу на железном подносе. Как вариант, можно обработать хранилище с помощью фунгицидов. <<< В этой статье, рассказано все, про фунгициды. 

Хранение картофеля

После того, как качественный картофель выбран, нужно научиться правильно его хранить. Прежде всего клубни необходимо отсортировать:

• на долгий срок берут картофель среднего размера, без повреждений и заболеваний, хорошо созревший и просушенный;
• на средний срок хранения отбирают самые крупные клубни. Они пролежат примерно до середины зимы, затем их вкусовые качества испортятся, а в клубнях могут образоваться «пустоты»;
• на ближайшее время – поврежденные и мелкие клубни, они первыми пойдут на приготовление еды.

После сортировки переходим к закладке картофеля на хранение. Не секрет, что лучшее хранилище – погреб, однако в городских условиях мало кто может похвастаться его наличием

Выясним, как хранить картофель в квартире и на что следует обратить внимание

Влажность и температурный режим

Первый вопрос, возникающий у хозяек: при какой температуре хранить картофель? Оптимальными условиями будут температура от 0 до +5 ℃, влажность 80-90% и наличие вентиляции. При повышении температуры клубни начинают быстро прорастать и приходить в негодность. При низких температурах картофель подмерзает, становится сладким и невкусным.

Нужную температуру можно обеспечить, если поместить клубни на балкон, в подвал, чулан, кладовую, гараж или в темное неотапливаемое помещение.

Для хранения картофеля используют плетеные корзины, полотняные мешки, деревянные ящики или пластиковые контейнеры с вентиляционными отверстиями. В качестве утеплителя применяют пенопласт, синтепон или старые вещи. Емкость для хранения ставят на подставку, к примеру, на деревянный поддон или кирпичи. Чтобы обеспечить вентиляцию, емкости не придвигают вплотную к стене.

Для поддержания оптимальной влажности картофель прокладывают соломой или опилками, прикрывают мешковиной или рогожкой, а помещение регулярно проветривают.

Весной, если температура на улице значительно увеличивается, помещение проветривают в ночное время, нагнетая холодный воздух, а картофель охлаждают при помощи бутылок с ледяной водой.

Не забывайте периодически перебирать заготовленный на зиму картофель. Даже один «проблемный» корнеплод может испортить весь запас.

Свет губителен для картофеля: он провоцирует образование соланина, который, как говорилось выше, очень токсичен для людей. Поэтому картофель хранят в темном месте. Мешки и корзины накрывают темной тканью, ящики можно прикрывать листами фанеры.

Срок хранения

Еще один важный вопрос: сколько же можно хранить картофель? Все зависит от температурного режима и сорта:

• поздние сорта при температуре 0…+4 ℃ и соблюдении других условий пролежат до 10 месяцев;
• при +5…+7 ℃ – около 6-7 месяцев;
• при +7…+10 ℃ – около 3-4 месяцев;
• при комнатной температуре молодой картофель и ранние сорта выдержат до 2-3 недель, поздние сорта до 1-2 месяца.

Многие хозяйки интересуются: можно ли хранить картофель в холодильнике? Несмотря на температуру в холодильнике (+5 ℃) зрелый картофель быстро сыреет и пускает ростки. В отсеке для овощей такой картофель может пролежать около 1 недели, а молодой картофель, завернутый в бумажный пакет – около 3 недель.

Хранение картофеля в погребе

В погребах и подвалах картофель хранят в ящиках, мешках или подвешивают в сетках, что обеспечивает хорошую циркуляцию воздуха и препятствует гниению. Как и при хранении на балконе, в погребе нужно поддерживать оптимальную температуру, влажность и вентиляцию.

Хранить картофель навалом – один из самых популярных способов, известный с древности. На полу делают настил из листов фанеры, засыпают соломой или опилками, затем насыпают картофель (горкой). Такой способ подходит для небольшого урожая, поскольку 1-2 очагов гниения будет достаточно, чтобы испортить весь запас.

Для хранения больших урожаев используют специальные контейнеры, снабженные отверстиями для вентиляции. Сооружают их, как правило, из деревянных брусьев. Высота данных контейнеров не должна превышать 80-100 см. Их устанавливают на помосты (поддоны) высотой около 15 см от пола. От стен ящики должны находиться не менее чем в 20 см для хорошей циркуляции воздуха. Клубни прокладывают измельченными листьями рябины и опилками.

Если обеспечить темноту, необходимые температурный режим и влажность, названный способ хранения можно считать оптимальным.

Сколько можно хранить очищенный картофель

Клубни без кожуры, которые по каким-то причинам не получается приготовить сразу, можно залить водой. Это необходимо сделать для того, чтобы они не потемнели. Черно-серый налет образуется в результате окисления содержащегося в мякоти тирозина после контакта с кислородом. Вода же будет препятствовать такой реакции. Картофель очищенный в воде хранится до 4 часов при условии, что он полностью покрыт жидкостью. Если поставить его в холодильник, время хранения существенно увеличится. При температуре 3-5 градусов сырые овощи без кожуры, залитые водой, пролежат 24 часа. За это время ни структура мякоти, ни ее вкусовые качества не изменятся. Более длительное хранение приведет к потере вкуса и значительной части полезных веществ.

Есть несколько правил хранения очищенного картофеля в воде, которые должна знать каждая хозяйка.

1. Заливать водой нужно целые картофелины. Нарезка производится непосредственно перед приготовлением блюда. Это позволит сохранить большую часть полезных вещей в клубнях.
2. Воду в емкости с картошкой необходимо периодически менять, каждый раз промывая овощи.
3. При хранении в холодильнике температура в последнем должна быть не выше 6 градусов.
4. Пузырьки на поверхности воды свидетельствуют о начале процесса брожения, а значит овощ испортился. Употреблять его в пищу уже нельзя.

Место зимовки

Когда овощи просушены и перебраны, проще всех приходится счастливым владельцам подполов и погребов, ведь зная, как хранить картофель в погребе, можно обеспечить себя запасами даже до нового урожая.

В погребе или подвале

Картофель в подвале будет чувствовать себя прекрасно, если помещение правильно подготовлено.

Если сладкая картошка не входит в число любимых блюд, то её можно реанимировать, продержав несколько дней при комнатной температуре.

Погреб для хранения картофеля должен быть тёмным и сухим. Даже если во избежание подмерзания овощей используются лампы, их окрашивают в тёмный цвет, чтобы они источали только лишь тепло, но не освещали помещение. Повышенная влажность непременно приведёт к загниванию клубней и тогда множества отходов не избежать.

Хранение картофеля в погребе можно организовать как в виде насыпи, так и в закромах или специальных высоких ящиках для хранения и контейнерах. Любая тара должна иметь отверстия для свободной циркуляции воздуха. Ящик для хранения картошки лучше всего делать из деревянных досок, так как дерево прекрасно впитывает влагу.

Соорудить высокий ящик для хранения картошки не сложно

Зимнее хранение картофеля в подвале возможно лишь после предварительной обработки помещения. Необходимо удостовериться в отсутствии вредителей, обработать хранилище специальными средствами против плесени и навести чистоту.

На балконе

Хранение картофеля на балконе – неплохой выход из положения, когда подполом обзавестись не удалось. Но как хранить картошку на балконе зимой, если там она будет подвержена влиянию переменчивых погодных условий?

Чтобы защитить урожай от мороза, рекомендуется смастерить специальный ящик для хранения картофеля на балконе зимой. Такой контейнер должен иметь толстые двойные стенки, дно и такую же крышку, полости которых необходимо заполнить утепляющим материалом: пенопластом или каким-либо другим.

Можно приобрести контейнер в магазине, есть модели со встроенным терморегулятором, что очень удобно, так как температура для хранения картофеля будет поддерживаться автоматически.

Однако если речь идёт об экономии, то почему бы не приложить немного усилий и фантазии? Например, превосходный контейнер, в котором хранение картошки на балконе не доставит хлопот, можно сделать из старого холодильника, если извлечь оттуда все полочки и положить его дверцей вверх. Толщина стенок как раз подходящая. Стоит проявить дизайнерские способности, облагородить старый агрегат внешне, и получится настоящий сундук или софа, на которой в летнее время можно сидеть, попивая горячий чай.

Чтобы температура хранения картофеля не опускалась до нуля и ниже, в трескучие морозы используются обычные лампочки (15 Вт), выкрашенные в тёмный цвет. Разумеется, балкон в любом случае должен быть остеклён и хоть немного утеплён.

В холодильнике

Даже не большое количество купленного картофеля не рекомендуется хранить в холодильнике, тем более в пластиковом пакете. Перепады температур и отсутсвие вентиляции в упаковке способствуют гниению, к тому же при низких температурах, как мы знаем, картофель начинает сластить.

Драники особенно вкусны из свежей картошки, но правильное хранение позволит готовить их весь год

В комнатных условиях

Хранить картошку в домашних условиях тоже допустимо, но, к сожалению, не дольше месяца. Какая бы ни была квартира, практически невозможно адаптировать её под продолжительное сохранение картофеля. Тем не менее, если выбора нет, рекомендации следующие:

• найти самое прохладное и тёмное место, например, это может быть кладовка;
• толстостенный контейнер тут не подойдёт, гораздо уместнее будет невысокий деревянный ящик;
• картофель, хранящийся в квартире, должен быть защищён от света воздухопроницаемым материалом;
• на выручку запасам снова придёт свёкла: пусть хранятся вместе.

Не стоит запасать большое количество клубней, ведь способа, как хранить картофель в квартире на протяжении долгого времени, увы, не существует.

Некоторое количество картофеля, имеющего повреждения, лучше хранить в очищенном виде, удалив поражённую кожуру, чтобы клубни не пропали полностью.

Если проблема в том, как хранить очищенный картофель на протяжении более долгого времени, то можно его сварить в солёной воде, после чего слить отвар, а готовый продукт убрать в холодильник, чтобы использовать потом для приготовления запеканок или оладий. Дольше, чем на пару суток, затягивать с этим не стоит.

Оптимальные условия для хранения картофеля

Сезонные овощи доступны круглый год, и многие хозяйки просто закупают картошку по мере необходимости небольшими количествами, хранят продукт на полках холодильника, в кладовой или шкафу. Но если собрать урожай на собственном приусадебном участке, где нет погреба, или купить сразу несколько сеток для хранения картофеля в квартире, нужно соблюдать оптимальные условия, при которых продукт не теряет пищевую ценность и не портится. Если разместить картошку правильно, время хранения клубней заметно увеличивается. Необходимо поддерживать рекомендуемую температуру и влажность воздуха, хранить овощи в хорошо проветриваемом помещении, периодически проверять на наличие гнили, удалять ростки. Как же сохранить картошку на зиму в квартире длительное время? Обеспечить оптимальные условия хранения овощей.

Влажность

Грибок возникает при повышенной влажности. Если же влажность ниже нормы, то клубни меняют структуру, становятся дряблыми. Оптимальный уровень составляет 80%.

Хранение картофеля в домашних условиях в квартире должно основываться на поддержании в помещении оптимальной влажности воздуха – 80-90%. Высокая влажность плюс тепло – сигнал для прорастания молодых побегов, высушивающих корнеплод. Как же получить оптимальный уровень влажности:

• Периодически проветривать помещение для хранения.
• Обеспечить овощам хорошую циркуляцию воздуха.
• Не держать картошку в местах испарения влаги.
• Не хранить ящики у стен, где собирается конденсат.
• Для поглощения влаги перекладывать клубни опилками.
• Не хранить корнеплоды ни с какими другими овощами, кроме свеклы.

Если картошку хранить на кухне, нужно следить, чтобы хорошо работала вытяжка над плитой для приготовления пищи. Когда на картофельной кожуре оседает конденсат, клубни портятся, могут пускать молодые ростки.

Температура

Оптимальный температурный режим — от +3 до +5 °С. Если температура выше означенной, картошка пролежит не дольше 3 месяцев, быстро начнет прорастать. Из-за низких температур корнеплоды становятся сладкими на вкус, гниют изнутри.

Картошка не любит тепло, прохлада увеличивает лежкость клубней. Еще на стадии сортировки овощей нужно отделить поврежденные и мелкие корнеплоды для использования в первую очередь, отобрать крупные клубни – они пролежат до середины зимы, а средние овощи оставить для длительного хранения. Оптимальной температурой хранения картофеля зимой считается 2-3°C, но в квартире гораздо теплее. Как добиться нужного показателя на столбике термометра:

• Осенью картошку можно хранить на балконе, но не допускать попадания света.
• При понижении температуры до -2 градусов по Цельсию занести урожай в комнату.
• Выбирать в помещении самые прохладные места, оставлять контейнер в тамбуре.
• Не хранить клубни рядом с отопительными приборами, радиаторами отопления.
• Периодически проверять температуру, оставив в ящике с картошкой термометр.

Сроки уборки картофеля для зимнего хранения

Выращивая картофель в своем хозяйстве, огородники часто подкапывают кусты с молодой картошкой или убирают в ранние сроки для ежедневного использования.

Для закладки на зимнее хранение ранний сбор не гарантирует его хорошую сохранность. Хранить следует только хорошо вызревшие клубни, для чего необходимо выполнить следующие мероприятия.

• Урожай клубней картофеля начинает формироваться при подсыхании нижних листьев ботвы. Срок созревания составляет примерно 3-4 недели. За этот период ботва усыхает и отмирает, а в клубнях накапливается крахмал и другие вещества, придающие индивидуальный вкус и аромат каждому сорту.
• За 1-2 недели до уборки сухую ботву скашивают. Картофель оставляют в земле на дозревание. Картофель покрывается толстой огрубевшей кожурой, формирует сухие глазки.
• К выкопке картофеля приступают в сухую солнечную погоду, чтобы клубни успели просохнуть на солнце, а после обработки — еще и некоторое время в тени.
• В теплых регионах картофель вызревает полностью в земле, а в более холодных регионах время выкопки практичнее определять по погодным условиям.
• Ранние сорта картофеля убирают в июле-начале августа, средние — с 10-15 августа до конца месяца. Поздние — в третьей декаде августа – первой половине сентября. Дольше хранить картофель в земле непрактично: могут начаться осенние дожди. Клубни наберут много влаги и снизят лежкость в зимний период. При длительной засухе клубни могут, наоборот, потерять влагу, становясь излишне мягкими.

Покупной картофель для закладки на хранение необходимо покупать одного сорта. Лучше хранятся сорта с желтой мякотью. Разные сорта (по внешнему виду, цвету мякоти) закладывают на хранение в разную тару. Перед засыпкой на хранение картофель необходимо просушить на воздухе 1-3 недели, укрывая от солнечных лучей, чтобы он не позеленел. В дальнейшем условия хранения такие же, как и самостоятельно выращенного.

Подготовка картошки к длительному хранению

Перед закладкой на длительное хранение проводится предварительная подготовка овощей:

• выкопанный урожай раскладывают на земле и дают ему время подсохнуть (не более 2 часов);
• в дальнейшем картофель хранится в течение 2 недель при температуре +13-+18˚С;
• каждый клубень тщательно осматривают, очищают от земли и сортируют по размерам;
• чтобы избежать грибковых заболеваний, картофель опрыскивают биопрепаратами, например Бактофит или Фитоспорин;
• после подсушивания в затененном месте картофель готов к закладке на хранение.

Некоторые хозяева перед хранением моют клубни, но этот трудоемкий процесс потребует дополнительного времени для тщательного просушивания урожая.

Перед закладкой на хранение, для защиты запасов от порчи, клубни опрыскивают раствором медного купороса. На ведро воды (10 л) потребуется 2 г препарата.

Для данной процедуры можно приготовить и травяной настой, для его приготовления в большую емкость заливают 10 л воды и добавляют 3,5 кг полыни, 1,5 кг сныти, 0,75 кг листьев табака. Все тщательно перемешивают и оставляют настаиваться на 1 сутки. Перед опрыскиванием смесь процеживают, после процедуры клубни обязательно просушивают.

Как хранить картошку в квартире?

Существует 4 способа хранить в квартире картофель в его в пригодном к применению, точнее, к приготовлению, виде.

Хранение под мойкой или раковиной на кухне

Для того, чтобы хранить картошку в квартире, выбирают темное и прохладное место с оптимальной влажностью, при этом избегая полиэтиленовых пакетов или не дышащих, воздухонепроницаемых мешков. Самое оптимальное – это плетеная из прутьев корзина, но если у вас такой нет, не расстраивайтесь, можно взять ведро или таз и проделать в нем отверстия для циркуляции воздуха.

Хранение картофеля на балконе или лоджии

А вот еще один способ хранить овощи, в том числе и картофель в квартире. Для этого можно сделать или купить короб (ящик), выполненный из досок или другого деревянного материала: брус, прессованные опилки. Если балкон не застеклен и не имеет никакой защиты от погодных условий, то утеплите короб пенопластом изнутри и старыми теплыми вещами – куртки, дубленки, шубы или одеялом, снаружи. Как известно, пенопласт не разлагается и не распадается на составляющие от перепада температур, а зимние вещи сохраняют тепло внутри.

В кладовке

Кладовки в квартирах чаще всего не отапливаются, и картошка может храниться там до весны.

Вариантом хранения картофеля в жилом помещение может быть постоянное хранение в кладовке или коридоре. Не придется придумывать термоизоляцию, достаточно защитить клубни от света теми же тряпками.

1. Картофель укладывается в выбранные мешки из натурального, «дышащего» материала. Их не укрывают и укутывают.
2. Чтобы клубни не вяли, в помещении развешивается мокрая ткань, которая по мере высыхания увлажняется. Можно поставить два-три таза с водой и использовать электрический увлажнитель.

Хранение картофеля в холодильнике

Хрущевским холодильником называют шкаф, который расположен под кухонным окном. В зимнее время температура в нем варьируется в зависимости от погодных условий вашего региона. Она выше, чем на улице, но ниже, чем в квартире. В идеале, если ваше жилое помещение оснащено таким видом «техники», то вы можете внедрить термометр, который вам подскажет, стоит накрывать и утеплять картофель или, наоборот, снять все утепления.

В элитных домах или в квартирах, в которых сделали капитальный ремонт, хрущевский холодильник выполнен из пластика с регулирующим отверстием, по образу и подобию горлышка пластиковой бутылки. Здесь проще, необходима более низкая температура – открутили крышку, если нужна более высокая – закрутили.

Что касается самого хранения, то принцип такой же, как и во всех предыдущих случаях. Единственный минус хранения в холодильниках – это малая вместимость продукта, согласитесь, что не целесообразно забивать его сверху донизу одним картофелем.

Хранение в подъезде или коридоре

В помещениях служебного назначения температура всегда ниже, нежели в жилых. Но стоит позаботиться о безопасности вашего картофеля, ведь на свободно хранящийся товар всегда найдется вор. Поэтому следует поставить ящик с хорошо закрывающимся замком, а лучше зафиксировать его к половому покрытию: прибить гвоздями или прикрутить на длинные шурупы.

Если в квартире жарко и температура выше 26 градусов, то картофель может попросту засохнуть, а чтобы этого не произошло, можно вблизи емкости с хранением поставить отрезанную пластиковую бутылку, в которой контролировать наличие воды.

Как хранить в погребе

Преимущество земляного хранилища в постоянной невысокой температуре, от 4 до 6 положительных градусов, круглый год. Перед тем, как урожай засыпается в погреб, его подготавливают в 2 подхода. Интервал между этапами обработки хранилища составляет неделю или полторы. Для процедуры готовится смесь из 150 граммов соли, 2 килограмм гашеной извести, 1 килограмма медного купороса, растворенных в 10 литрах воды.

Потребуется вентиляция подвала. Перед тем, как хранить картошку, погреб проветривают, а клубни перебирают и отбраковывают больную и поврежденную продукцию, чтобы исключить источник инфекции. Перебранный картофель просушивают на свежем воздухе и солнце.

Тару для хранения в погребе оптимальнее выбрать деревянную. Ящики должны быть с вентиляцией. В досках делаются прорези по 4 или 6 см. в длину. Подготовка емкости потребует ее просушивания и обработки при помощи перманганата калия. На дно ящиков сыпят опилки или застилают брус либо доски. Слой картофеля в ящике должен быть в полтора сантиметра. Вместо покрывала сверху используют мешковину.

Режим температур погреба допускается в пределах 2 или 4 градусов. Параметры влажности колеблются от 70 до 85 процентов. Источники света в погребе должны быть исключены.

В весеннее половодье некоторые погреба затапливает. Если обнаружить картошку в воде, необходимо срочно ее достать и вынести на открытое проветриваемое и солнечное пространство просыхать.