Уха из кеты без картофеля
Содержание:
- Рыбный суп, С фото, Суп из лосося
- Маленькие секреты
- Фкуснофакты
- Рецепт Уха из кеты (голова и мясо). Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
- Немного о рыбе: польза и вред, особенности приготовления
- Советы по приготовлению
- Как приготовить
- С гречкой
- Как приготовить «Уха из кеты»
- Советы по выбору красной рыбы
Рыбный суп, С фото, Суп из лосося
С фото
Рецепты первых блюд → Супы → Рыбный суп
Рецепты первых блюд → Супы → Суп из лосося
Необычный рассольник с консервированным лососем — суп, который вы захотите приготовить не один раз.
Такой суп понравится любителям легких овощных супов, с приятной томатной кислинкой и кусочками рыбы. Он не оставит равнодушным никого. Его смело можно подать на обед семье.
Чудо-суп! Такой сливочный суп с горбушей можно есть хоть каждый день!
Простой, сытный и очень вкусный рыбный суп со сливками.
Лохикейто — финский суп из красной рыбы, со сливками, очень вкусный и сытный.
Форель и семга отлично сочетаются с нежными сливками, в чем можно убедиться, приготовив сытный сливочный суп. А пикантности этому блюду добавит укроп, который отлично дополнит вкус красной рыбы.
Щи очень понравились. Если использовать растительное масло, будет чудесный постный суп. О пользе морской капусты говорить не буду. Желательно иногда добавлять ее в свое меню.
Готовим дома вкусный сливочный суп с лососем и кальмарами на обед — изысканное первое блюдо для всей семьи.
Незаслуженно забытый вкуснейший рыбный суп.
Такой рыбный суп готовится на кокосовых сливках с лососем и картофелем. Паста карри очень хорошо гармонирует с этими составляющими в супе.
Предлагаем Вашему вниманию рецепт очень вкусного блюда на первое! Финский сливочный суп с лососем (Лохикейто) имеет приятный нежный сливочный вкус! Попробуйте!
Густой и ароматный рыбный суп понравится всем любителям средиземноморской кухни, которая отличается простотой приготовления и насыщенностью вкуса.
Классический вариант — это, конечно, уха на костре. Но жечь костер посреди города — не лучшая идея, и выбираться за город во время рабочей недели — тоже тяжеловато. Идеальный вариант — воспользоваться для приготовления ухи переносным мангалом: и тот самый «дымок» обеспечен, и с пожарными нет проблем.
Хотите сварить вкусный рыбный суп из красной рыбы? Посмотрите мой рецепт, рекомендую. Суп отличный.
Вот такой рыбный суп делает мой папа. Готовила суп под чутким руководством:) И вам рекомендую рецепт. Вкусно, дешево и сердито.
Уха из хребтов красной рыбы — наваристое первое блюдо, которое получается не только вкусным и полезным, но и сравнительно бюджетным.
Готовим дома вкусный и полезный суп из красной рыбы. Рецепт супа из форели. Рыбный суп — полезное и сытное первое блюдо для всей семьи.
Прекрасный, быстрый, минималистичный суп из лосося с томатным соком. Гениальная простота! Такой суп может быть приготовлен из любой другой рыбы, подходящей для варки супа.
Рыбный суп из копченого лосося готовится быстро, а получается ароматным и вкусным. Рыбу можно подобрать любую, но самой, пожалуй, лучшей считается красная рыба
Она более жирная, мясо ее легко режется на кусочки, которые сохраняют форму, что немаловажно для внешнего вида супа
На обед можно приготовить уху из красной рыбы, затратив при этом относительно небольшое количество средств. Рыбный суп готовится очень просто, а получается очень вкусным и легким.
Этот рыбный суп готовится из лосося, с добавлением соленых огурцов, оливок и каперсов.
Я затеяла рыбкин день. Вспомню-ка наш любимейший рыбный суп.
Вкусная наваристая лососевая уха получается из голов лосося. Добавление водки придаст ей вкус настоящей «рыбацкой» ухи.
В этот рыбный суп добавляется небольшое количество молока и острый перец, вкус получается непередаваемый.
Очень простой и быстрый рецепт рыбного супа буйабеса в домашних условиях, который с легкостью можно приготовить всего за 15 минут. Если вы любите морепродукты, то этот рыбный суп станет вашим любимым первым блюдом.
Суп из семги с овощами — баклажанами, кабачками, цветной капустой, брокколи.
Купила по дешевке голову семги, получилась отличная уха.
Этот суп-пюре с лососем и сливками подается с гренками и томатной сальсой с икрой.
Этот суп-пюре готовится на рыбном бульоне с добавлением апельсинового сока, а подается суп с овощной сальсой и ломтиком багета.
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com
Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН
Маленькие секреты
Уха из кеты будет гораздо вкуснее, если ее не сразу разливать по тарелкам, а выдержать под крышкой минут 10. Настоянный суп обладает богатым вкусом.
Придать пикантности ухе можно самыми разными пряностями и специями. Достойны внимания шафран, мускат, эстрагон, анис, имбирь, фенхель. Главное – не переборщить, иначе утратится аромат самой кеты.
Для подчеркивания рыбного вкуса и придания супу эдакой «элегантности» можно влить в него маленькую стопочку водки. Или выжать ломтик лимона.
Главное достоинство любой ухи – прозрачность юшки. Чтобы не предпринимать дополнительных усилий по осветлению бульона, нужно просто не допускать бурного кипения и не закрывать кастрюлю крышкой до окончания варки рыбы. И разумеется, следует убирать появляющуюся пенку.
Ни в коем случае нельзя мешать уху половником или ложкой. Рыба имеет нежное мясо, которое от таких действий превращается в кашу. Если вам очень нужно перемешать содержимое казана, лучше слегка встряхните его.
Кулинары советуют для сохранения сочности и вкуса рыбы закладывать ее не в воду, а в отвар из овощей. Попробуйте, может быть, такая уха из кеты вам понравится больше.
К рыбному супу можно приготовить своеобразный, но очень гармоничный соус. Для него до добавления остальных ингредиентов отливается немного юшки, в которой вымешивается давленый чеснок и ложечка столового уксуса. В такую подливку очень вкусно макать кусочки кеты перед отправкой их в рот.
Фкуснофакты
– Из-за богатого содержания Омега-6, Омега-3 и лецитина употребление кеты в пищу может предотвратить появление атеросклероза, инфаркта миокарда и ишемического инсульта. Калий и фосфор содействуют в укреплении костей. Именно поэтому кету рекомендуется давать детям. Содержащиеся в большом количестве в этой рыбе, калий и магний нормализуют работу сердца. А тиамин положительно влияет на работу головного мозга и развитие памяти.
– Кета является диетическим продуктом и содержит 127 ккал/100 грамм.
– При выборе свежезамороженной рыбы следует внимательно ее осмотреть. Рыба должна иметь ровный, без пятен цвет и не иметь ржавого оттенка. Это говорит о том, что рыба несвежая или была несколько раз разморожена.
– При выборе свежей рыбы, след при надавливании должен быстро исчезать, а жабры иметь сочный розовый цвет. Если же след долго не исчезает, а жабры имеют желтоватый или сероватый оттенок, скорее всего рыба была несколько раз разморожена или уже долго лежит на прилавке.
– Стоимость замороженной кеты – от 230 руб./1 килограмм (данные по Москве на июнь 2018 г.).
Автор/редактор – Лидия Иванова
Время чтения – 6 мин.
Рецепт Уха из кеты (голова и мясо). Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Уха из кеты (голова и мясо)».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 35.1 кКал | 1684 кКал | 2.1% | 6% | 4798 г |
| Белки | 3.5 г | 76 г | 4.6% | 13.1% | 2171 г |
| Жиры | 1 г | 56 г | 1.8% | 5.1% | 5600 г |
| Углеводы | 3 г | 219 г | 1.4% | 4% | 7300 г |
| Пищевые волокна | 0.5 г | 20 г | 2.5% | 7.1% | 4000 г |
| Вода | 91.9 г | 2273 г | 4% | 11.4% | 2473 г |
| Зола | 0.2486 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 60.1 мкг | 900 мкг | 6.7% | 19.1% | 1498 г |
| Ретинол | 0.005 мг | ~ | |||
| альфа Каротин | 0.0123 мкг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.333 мг | 5 мг | 6.7% | 19.1% | 1502 г |
| бета Криптоксантин | 0.0548 мкг | ~ | |||
| Ликопин | 0.0065 мкг | ~ | |||
| Лютеин + Зеаксантин | 1.9737 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.052 мг | 1.5 мг | 3.5% | 10% | 2885 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.036 мг | 1.8 мг | 2% | 5.7% | 5000 г |
| Витамин В4, холин | 0.08 мг | 500 мг | 625000 г | ||
| Витамин В5, пантотеновая | 0.24 мг | 5 мг | 4.8% | 13.7% | 2083 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.148 мг | 2 мг | 7.4% | 21.1% | 1351 г |
| Витамин В9, фолаты | 4.767 мкг | 400 мкг | 1.2% | 3.4% | 8391 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.74 мкг | 3 мкг | 24.7% | 70.4% | 405 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 1.63 мг | 90 мг | 1.8% | 5.1% | 5521 г |
| Витамин D, кальциферол | 2.94 мкг | 10 мкг | 29.4% | 83.8% | 340 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.277 мг | 15 мг | 1.8% | 5.1% | 5415 г |
| гамма Токоферол | 0.006 мг | ~ | |||
| дельта Токоферол | 0.0001 мг | ~ | |||
| Витамин Н, биотин | 0.224 мкг | 50 мкг | 0.4% | 1.1% | 22321 г |
| Витамин К, филлохинон | 1.5 мкг | 120 мкг | 1.3% | 3.7% | 8000 г |
| Витамин РР, НЭ | 1.8798 мг | 20 мг | 9.4% | 26.8% | 1064 г |
| Ниацин | 0.864 мг | ~ | |||
| Бетаин | 0.0109 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 135.67 мг | 2500 мг | 5.4% | 15.4% | 1843 г |
| Кальций, Ca | 10.11 мг | 1000 мг | 1% | 2.8% | 9891 г |
| Магний, Mg | 8.37 мг | 400 мг | 2.1% | 6% | 4779 г |
| Натрий, Na | 6.84 мг | 1300 мг | 0.5% | 1.4% | 19006 г |
| Сера, S | 42.7 мг | 1000 мг | 4.3% | 12.3% | 2342 г |
| Фосфор, Ph | 34.4 мг | 800 мг | 4.3% | 12.3% | 2326 г |
| Хлор, Cl | 40.91 мг | 2300 мг | 1.8% | 5.1% | 5622 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 162.4 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 26.6 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 23.65 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.319 мг | 18 мг | 1.8% | 5.1% | 5643 г |
| Йод, I | 9.94 мкг | 150 мкг | 6.6% | 18.8% | 1509 г |
| Кобальт, Co | 4.609 мкг | 10 мкг | 46.1% | 131.3% | 217 г |
| Литий, Li | 12.395 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.0597 мг | 2 мг | 3% | 8.5% | 3350 г |
| Медь, Cu | 47.97 мкг | 1000 мкг | 4.8% | 13.7% | 2085 г |
| Молибден, Mo | 1.991 мкг | 70 мкг | 2.8% | 8% | 3516 г |
| Никель, Ni | 2 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 99.1 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.064 мкг | 55 мкг | 0.1% | 0.3% | 85938 г |
| Фтор, F | 148.58 мкг | 4000 мкг | 3.7% | 10.5% | 2692 г |
| Хром, Cr | 11.59 мкг | 50 мкг | 23.2% | 66.1% | 431 г |
| Цинк, Zn | 0.2241 мг | 12 мг | 1.9% | 5.4% | 5355 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 2.271 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.7 г | max 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.2233 г | ~ | |||
| Сахароза | 0.4689 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.0948 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.1352 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.2775 г | ~ | |||
| Валин | 0.1854 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.1686 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.1545 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.2421 г | ~ | |||
| Лизин | 0.4414 г | ~ | |||
| Метионин | 0.0774 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.1176 г | ~ | |||
| Треонин | 0.1451 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.0419 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.1096 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.251 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.2307 г | ~ | |||
| Аланин | 0.3451 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.4276 г | ~ | |||
| Глицин | 0.2001 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.4931 г | ~ | |||
| Пролин | 0.1084 г | ~ | |||
| Серин | 0.1495 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.1431 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.0408 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 14.43 мг | max 300 мг | |||
| Фитостеролы | 0.0996 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 0.2 г | max 18.7 г | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.0437 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.1448 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.0072 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.0313 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.0018 г | ~ | |||
| 22:0 Бегеновая | 0.0036 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.497 г | min 16.8 г | 3% | 8.5% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.0549 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 0.2399 г | ~ | |||
| 18:1 цис | 0.0005 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.0938 г | ~ | |||
| 22:1 Эруковая (омега-9) | 0.1082 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.2311 г | от 11.2 до 20.6 г | 2.1% | 6% | |
| 18:2 Линолевая | 0.0309 г | ~ | |||
| 18:2 Омега-6, цис, цис | 0.0009 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.0218 г | ~ | |||
| 18:3 Омега-3, альфа-линоленовая | 0.0013 г | ~ | |||
| 18:4 Стиоридовая Омега-3 | 0.0072 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая | 0.0072 г | ~ | |||
| 20:5 Эйкозапентаеновая (ЭПК), Омега-3 | 0.0505 г | ~ | |||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.2 г | от 0.9 до 3.7 г | 22.2% | 63.2% | |
| 22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3 | 0.018 г | ~ | |||
| 22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3 | 0.1082 г | ~ |
Энергетическая ценность Уха из кеты (голова и мясо) составляет 35,1 кКал.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Немного о рыбе: польза и вред, особенности приготовления
Кета является одним из представителей семейства лососевых, имеет несколько видов. Они мало чем отличаются между собой по виду и вкусовым качествам, поэтому останавливаться на этом нет смысла. Данная рыба содержит основные группы витаминов (А, В, С, Е и РР), минералы, кислоты. При этом в ней не так много калорий — всего 127 ккал на сто грамм продукта (при жарке показатель увеличится до 200-230 ккал).
Кету причисляют к диетическим продуктам, который можно есть даже людям с лишним весом.
Регулярное употребление рыбы в пищу позволит:
наладить работу сердечно-сосудистой и нервной систем
вывести токсины из организма, улучшить качество кожи, волос и ногтей
улучшить потенцию у мужчин, а также репродуктивную функцию
укрепить кости, в том числе зубы
повысить гемоглобин (по этой причине кету рекомендовано есть как можно чаще людям с анемией)
ускорить обмен веществ
Помимо всего красная рыба положительно влияет на общее самочувствие и настроение. Особенно полезна икра кеты, содержащая в огромном количестве незаменимые омега-кислоты и витамин Е.
Противопоказаний рыба не имеет, но не стоит забывать об индивидуальной непереносимости — в таком случае кету из рациона полностью убирают. Соленая и жареная рыба находится под запретом при заболеваниях почек, сердца и печени. Самое время узнать рецепт ухи из кеты — это идеальный вариант, так как вареная рыба абсолютно не вредит даже при частом употреблении.
Узнай секрет вкусного супа
Секрет 1
Добавление яичной скорлупы позволит сварить прозрачный бульон. Перед закладыванием овощей его надо процедить.
Секрет 2
Пересоленный суп легко спасти с помощью сахара. Положить на ложку кусочек рафинада и опустить в бульон, пока сахар не начнет таить.
Секрет 3
Вареная зелень выглядит некрасиво и не несет ценности, поэтому петрушку, укроп или базилик добавляют перед подачей.
Секрет 4
Для густоты часто рекомендуют использовать муку, но предварительно ее следует обжарить на сухой сковороде, иначе образуются комочки.
Сколько варить кету
Рыбу всегда готовят на слабом огне — на это уходит от 10 до 30 минут в зависимости от используемых частей. Например, нарезанное кубиками филе отваривают не более десяти минут. Целую тушку томить на плите придется в течение получаса. Стейки варят чуть дольше, чем филе.
Денис Борисов
Помощник шеф повара ресторана «Дом Рыбака»
Задать вопрос
Понять сколько варить для супа кету, просто. О готовности рыбы расскажет изменившийся цвет мякоти. Мясо в свою очередь должно легко отделяться от костей.
Советы по приготовлению
Приготовить уху можно из головы свежей рыбы кеты, а также из охлажденного или замороженного продукта.
Во время разделки главного ингредиента важно удалить из головы жабры, так как в них скапливается грязь. Если жабры не извлечь, то бульон получится мутным и с горьким привкусом
Чтобы правильно сварить уху из головы кеты, следует использовать эмалированную кастрюлю. Предварительно вымачивать рыбные обрези не требуется, иначе они потеряют насыщенный рыбный вкус, а бульон получится безвкусным. После очистки голову и хвост следует просто промыть под проточной водой.
Так как используется не филейная часть рыбы, а ее обрезь, то в готовом блюде наличие данного ингредиента нежелательно. Поэтому после варки бульона ему дают еще немного постоять, а после процеживают. На рыбном бульоне затем продолжают варить овощи. По желанию мясистые части со сваренной головы и хвоста можно отделить, порезать и после приготовления уже положить в готовую уху.
- кета (голова и хвост)500 гр
- картофель6 шт
- репчатый лук2 шт
- морковь2 шт
- перец душистый горошком5 шт
- лавровый лист3 шт
- соль, черный перец по вкусу
- специи для ухи по вкусу
- вода2 л
- свежая зелень
- сливочное масло20 гр
Калории: 73.2 ккал
Белки: 6.8 г
Жиры: 2.6 г
Углеводы: 4.7 г
-
Вначале подготавливают голову и хвост. С головы удаляют жабр, а кусочки тщательно промывают под проточной водой.
-
Перекладывают промытые рыбные части в кастрюлю, заливают водой и ставят на плиту.
-
Когда в кастрюле вода закипит, добавляют к рыбе по одной чищенной небольшой моркови и луковице. Также кладут перец горошком. Оставляют вариться на среднем огне приблизительно на 1 час (за 3-4 минуты до готовности в кастрюлю необходимо положить лавровый лист).
-
Пока рыба варится, приступают к овощам. Для этого ставят сковороду на плиту и кладут в нее сливочное масло, растапливают.
-
В горячую сковороду выкладывают мелко нарезанный лук и морковь. Пассируют на медленном огне до готовности овощей.
-
Картофель чистят, промывают и нарезают на средние бруски, выкладывают в кастрюлю.
-
После того как рыбные части сварились, бульону дают минут 20 настояться, затем его процеживают через сито в кастрюлю с картошкой.
-
Кастрюлю с бульоном снова ставят на плиту, добавляют пассированные овощи, перемешивают и доводят до кипения.
-
После закипания убавляют огонь и варят минут 15-20 до готовности картофеля. Затем за 3-5 минут до окончания добавляют соль, специи и мелко нарезанную зелень. Готовую уху выключают и дают ей время настояться, после можно разливать суп по тарелкам и подавать к столу.
Уха из головы кеты получается не менее вкусной, чем из рыбного филе. Она имеет насыщенный аромат и приятное нежное послевкусие. Такое блюдо просто идеально подходит для сытного обеда или ужина.
Как приготовить
-
Удивительный вкус и польза красной рыбы, приготовленной в виде ухи, покоряет с первой ложки. Уха из кеты является именно таким первым блюдом. Нежное и достаточно постное мясо кеты можно есть и есть, в отличие от мяса некоторых других лососевых пород рыбы.
-
Если сравнивать кету с форелью или семгой, то, безусловно, наша рыбка выигрывает в диетическом меню. Рыбный суп из кеты получается в меру жирным, но достаточно питательным. Сегодня мы приготовим быструю уху из кетовых голов и хвостиков и дополним наш рыбный супчик томатами черри. Я подсмотрела рецепт этого обеденного блюда в кафе, но без тонкостей, конечно. Представляю на ваш суд то, что у меня получилось.
-
Для ухи потребуются срезы кетовых голов и хвостиков с внушительным количеством рыбной мякоти. Картофель, морковь, репчатый лук и помидорки особого внимания к себе не потребуют. Достаточно, чтобы овощи были вымыты, а картошка с морковью — очищены. Соль, перец и лавровый лист будем использовать по вкусу.
-
Подготовим ингредиенты. Картофель нужно нашинковать пластинками или брусочками.
-
Репчатый лук — тонкой соломкой или четвертинами колец.
-
Кету мы используем замороженную. Ее необходимо промыть холодной водой, удалив по возможности чешую.
-
Морковь нарезается колечками.
-
Томаты черри поделим на две части.
-
Итак, предварительный момент позади — сварим первое. Уха из кеты варится быстро. В кастрюлю из нержавейки поочередно нужно налить воду и загрузить все имеющиеся ингредиенты с интервалом в 10 минут. Сначала кету (снять пенку после кипения), а затем картофель (снять пенку), репчатый лук, морковь, лавровый лист (по желанию). Когда рыба всплывет на поверхность, еще раз снимем пенку и посолим будущую уху.
-
Томаты черри добавляются в самом конце, и после этого уха варится еще 10 минут и выключается. Время приготовления ухи из кеты — не более 40 минут. Кетовая уха подается в горячем виде. Дополняется зеленью петрушки, а по желанию приправляется перцем. Приятного рыбного обеда!
С гречкой
Время готовки ухи с кетой и гречкой – 80 мин.
Состав ингредиентов
Набор продуктов для приготовления ухи:
- кета – 1 кг;
- гречневая крупа – 50 г;
- клубни картофеля – 3 шт.;
- большая морковь – 1 шт.;
- горошины душистого перца – 3 шт.;
- лист лавра – 1 шт.;
- укроп, петрушка или зелёный лук – 1 пучок;
- обычная соль – 1 ч. л.;
- перец свежемолотый – 1 ч. л;
- лимон для украшения – несколько ломтиков.
Пошаговый процесс приготовления
Уха из кеты (рецепт приготовления дополнен гречкой) готовится по этой схеме:
- Кету достать из холодильника, разморозить естественным способом, после промыть под водой из-под крана, высушить, почистить, удалив чешую и внутренности, и разрезать на крупные кусочки. Отмыть от грязи клубни картофеля, избавить их от кожуры, используя кухонный нож или овощечистку, положить на кухонную доску и мелко нарезать кубиками.
- Промыть морковь, зачистить её от верхнего слоя и порубить кружочками на разделочной доске.
- Также подготовить репчатый лук, почистив его, промыв и мелко порезав. Под холодной водой ополоснуть пучок зелени, высушить его и мелко порубить. Заполнить кастрюлю 3 л питьевой воды и поставить на плиту.
- Кусочки кеты вместе с морковью, луком и зеленью отправить в кастрюлю с водой, довести до закипания и проварить 25-30 мин., добавив горошины душистого перца, лист лавра и соль. В процессе варки будет появляться пена, которую нужно снимать с помощью шумовки. Когда пройдёт указанное время, уху повторно вскипятить, засыпать в неё порезанный картофель и предварительно промытую под холодной водой гречневую крупу.
- В уху ввести небольшое количество соли и перца. Содержимое кастрюли перемешать и доводить до готовности в течение 20 мин. на тихом огне. Приготовленный суп снять с плиты, немного остудить, разлить по глубоким супницам, украсить лимонными ломтиками и вынести на стол.
Как приготовить «Уха из кеты»
Рыбу вымыть, почистить от чешуи, выпотрошить, нарезать порционно. Сложить рыбу в кастрюлю, залить водой, поставить на огонь.
Картофель вымыть, почистить, нарезать кубиками.
Морковь вымыть, почистить, нарезать кружочками.
Лук почистить, нарезать мелко.
В кастрюлю где варится рыба выложить подготовленные овощи. Закрыть крышкой, уменьшить огонь и варить 20 минут.
Зелень вымыть, мелко нарезать.
После окончания готовки снять уху с огня, засыпать большую часть зелени. Остальной зеленью посыпать уху в тарелках. Приятного аппетита!
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Редакция рекомендует:
Подборки рецептов:
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Советы по выбору красной рыбы
В меню каждого элитного ресторана обязательно найдётся несколько разновидностей супа из красной рыбы. В каждом заведении уха готовится на свой лад: используются различные специи, виды основного продукта также могут отличаться. Объединяет уху из морского деликатеса одно — как бы она ни была приготовлена, её изысканный вкус останется в памяти надолго. Чтобы отведать роскошное кушанье, необязательно посещать дорогие заведения, ведь его можно приготовить на собственной кухне, удивив всю семью восхитительным ароматом и аппетитным видом.
Чтобы супчик получился наваристым, ароматным и божественно вкусным, необходимо правильно выбрать основной ингредиент. Следует помнить, что этот недешёвый деликатес частенько подделывают. Об искусственном продукте расскажет его яркий цвет: разморозив такую рыбку дома, можно обнаружить светлую тушку в луже красного цвета. Качественный морепродукт имеет приятный розовый колер с небольшими светлыми прожилками.
Чтобы не терять деньги, продавцы зачастую вымачивают подгулявшую тушку в воде с лимонным соком и укусом, эта процедура помогает избавиться от слизи и неприятного запаха. После таких манипуляций рыбу промывают проточной водой, и она теряет любые ароматы. Свежий деликатес имеет приятный морской запах.
Приобретая целую рыбу, нужно внимательно посмотреть в её глаза: они должны быть ясными, без мутной плёнки. Ещё один важнейший признак качественного продукта — жабры. У охлаждённой рыбки они имеют ярко-красный колер, а у свежемороженной — бледно-розовый оттенок. Жабры серого, зелёного и белого цвета свидетельствуют о процессе разложения деликатеса.
Цвет чешуи красной рыбы может колебаться от светло-серебристого до тёмно-серого, но в любом случае он должен быть ярким. Надавив пальцем на тушку, можно обнаружить что она довольно упругая и быстро восстанавливает первоначальную форму. Если мякоть мягкая, а след не пропадает — срок годности продукта уже истек.
